Аджика с помидоров и хреном на зиму рецепты

Моем помидоры и перцы — сладкие и жгучие.

Приготовление аджики с хреном на зиму

Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли. Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем. Помидоры разрезаем некрупно — чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки.

Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

А вот горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики семена должны остаться внутри. Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см. Овощи мы будем измельчать при помощи мясорубки.

Аджика с хреном на зиму с варкой

Если вы, как и я, обычно перемалываете на мясорубке мясо, то следует ее обязательно перед овощами для аджики обезжирить. Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску поочередно. Затем добавляем соль и сахар. И отставляем на пару часов — как следует настояться. А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки до 200 г с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками.

Закатывать аджику металлическими крышками под ключ совсем необязательно. Моем банки и крышки.

Вареная аджика с хреном на зиму

Металлические крышки кипятим несколько минут. Стеклянные банки стерилизуем на пару или в духовке , затем вытираем насухо. После настаивания обязательно пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар. Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от батарей отопления и плиты.

Аджика из помидоров с чесноком и хреном