Баклажаны острые в томатной заливке на зиму рецепты

Баклажаны в томате с чесноком

Баклажаны в томатной заливке на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

На заливку также нужны еще следующие ингредиенты: Первым делом промываем и очищаем все овощи от плодоножек, перец также очищаем от семян. Затем баклажаны режем крупными кольцами и засыпаем солью. В таком виде их нужно оставить часа на 3, чтобы вышла вся горечь из овощей. Для заготовок на зиму из баклажан в томатной заливке чеснок крупно шинкуется можно просто порубить ножом. Полученная чесночная масса добавляется к овощному пюре вместе с жидкими ингредиентами для заливки: Заливка отправляется на плиту, ее нужно довести до кипения.

Когда масса начнет закипать, добавляем в нее баклажаны, которые перед этим отжали, так как от соли они выделят много жидкости. Когда заливка уже с баклажанами снова закипит, варим заготовку 20 минут.

Баклажаны в томатной заливке

Затем можно раскладывать овощи по стерилизованным банкам и закатывать. Банки укутываются в одеяло до полного остывания и потом убираются зимовать в погреб. Баклажаны в томатной пасте с морковью на зиму Для этой вариации вместо помидоров используется томатная паста, что нисколько не ухудшает вкусовые качества заготовки.

Также нужно подготовить следующие продукты: Баклажан— 3 кг; Масло подсолнуха для жарки овощей ; Сладкий перец — 8-10 шт. Промываем баклажаны, отрезаем хвостики и режем овощи кольцами в 1 см примерно толщиной. Замачиваем их в подсоленном водном растворе на 20 минут.

Затем, когда они настоятся, и уйдет горечь именно для этого их и замачивают , баклажаны откидываются на дуршлаг, дабы дать стечь ненужной жидкости, а после отправляются на сковороду обжариваться на подсолнечном масле с обеих сторон. Теперь переходим к приготовлению заливки из томатной пасты для баклажан на зиму. Перец моется и очищается от семян и плодоножек.

После чего нарезаем его на тонкие полоски. Чеснок также чистится и мелко шинкуется, после чего добавляется к перцу.

Баклажаны в томатной заливке на зиму. Баклажаны в томатной пасте с морковью.

Туда же заливаем уксус и посыпаем на свой вкус солью. Очищаем лук и нарезаем его соломкой, после чего, также как и баклажаны, обжариваем его на масле. Морковь после промывания и очистки натираем как для приготовления моркови по-корейски и также обжариваем. Заметьте, лук и морковь нужно жарить по-отдельности! А уже после их соединяем и добавляем к ним разведенную томатную пасту.

Всю эту массу кипятим пару-тройку минут. Когда томатно-овощная подливка прокипит, добавляем туда сахар и специи, перец с чесноком в уксусной эссенции и снова подсаливаем на свой вкус. Полный набор ингредиентов снова кипятим примерно 5 минут.

Готовая масса будет немного густой, такой, чтобы ее можно будет ложкой накладывать. В простерилизованные банки укладываем слой обжаренных баклажанов и заливаем небольшим количеством томатно-овощной смеси, после чего снова идут баклажаны и снова заливка.

Баклажаны,консервированные в кисло-сладкой томатной заливке.

Таким образом, наполняем все подготовленные банки. Уже полные емкости стерилизуем 15 минут, закупориваем прокипяченными крышками и оставляем остывать в одеяльце.

Каков бы ни был ваш выбор, баклажаны в томатной заливке или в томатной пасте на зиму — результат обязательно порадует.

Баклажаны в томатной заливке из томатной пасты: простой и вкусный рецепт

Эти заготовки достаточно просты, зато очень вкусны и аппетитны, что оценят по достоинству все, кто попробует ароматные соленья.