Что можно приготовить из свиной поджарки рецепт

Блюда из свинины

Перец черный — 1 ч. Бульон Количество взято примерно — 1 л Масло растительное — 3 ст. Соль Если у Вас соленый бульон добавлять по необходимости в самом конце приготовления блюда.

Удаляем прожилки, пленки, косточки. Нарезаем мясо крупными брусочками шириной 1,5 см длиной 2-2,5 см. Небольшое количество жира будет нелишним оставить. Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его. При выкладке мяса масло сразу должно зашипеть. Если нет - масло не нагрелось. Не торопитесь выкладывать все мясо, лучше сделать это в несколько приемов, иначе не получится корочки, так мясо будет тушиться. Оно должно лежать в один слой.

Мясо сейчас не нужно солить и выкладывать приправы. При выкладке мяса на сковороду не спешите его мешать. Дайте появиться поджаристой корочке, затем переворачиваем, убираем и закладываем следующую партию.

Рецепт: Свиная поджарка с грибами

Жарим без фанатизма, мясо не должно быть готовым, нам еще с ним работать и работать. Выкладываем на сковороду все мясо, тщательно сливаем с посуды, где лежало жаренное мясо, мясной сок. Мясо должно быть почти полностью покрыто бульоном. Проверяем наш острый перец на наличие дырочек. Нам нужен только целый, иначе будет очень остро.

На максимальном огне с открытой крышкой практически полностью выпариваем бульон. Изредка помешиваем мясо, что бы все кусочки купались в жидкости. Допустим остаток около 3 ст.

На этом этапе энергично мешаем, высыпаем паприку, черный перец. Про острый перец, мешать рядом с ним аккуратно, чтобы не развалился. Заливаем остатки бульона и продолжаем выпаривать. Как вариант, вместо бульона можно использовать красное вино или пиво.

Поджарка из свинины на сковороде

Получается тоже очень вкусно. Полет для творческой фантазии. Разогреваем сковороду, слегка смазанную растительным маслом, выкладываем на нее лук, порезанный полукольцами, сливочное масло, солим, перчим. Жарим лук до прозрачного состояния. Выпариваем практически целиком жидкость, добавляем жаренный лук, убираем острый перец.

Пробуем на соль, перец. Хорошо бы к этому времени иметь готовый гарнир.

Поджарка из свинины