Овощная икра с тыквой на зиму рецепты

Икра из тыквы на зиму: рецепт заготовки

Тыкву разрезаю на крупные куски, удаляю кожуру и семечки вместе с внутренней волокнистой мякотью. Понадобится только твердая часть тыквы. Ее я нарезаю на мелкие квадратики. Пассерую в небольшом количестве масла, пока не начнет румяниться и становиться мягкой.

С них срезаю жесткую кожуру, которая может испортить вкус икры. Нарезаю примерно как тыкву.

Рецепты тыквенной икры на зиму

Добавляю кубики баклажанов к тыкве на сковородку. Много соли не кладу, чтобы икра все-таки была слегка сладенькой и не пересоленной. К овощам выдавливаю немного чесночка для пикантности и легкой остроты. Аромат чеснока приглушит запах тыквы, и те, кто будет пробовать, не сразу поймут из чего же приготовлено угощение. Томаты крупно нарезаю, так как брать нужно очень спелые и сочные. Они в любом случае немного распадутся во время тушения, можно не тратить время на нарезку. Также на томатах при желании можно снять кожуру, чтобы в дальнейшем она не мешала.

Подготовленные помидоры перекладываю на сковороду. Если подсолнечного масла не хватает, доливаю. Размешиваю и тушу до мягкости всех компонентов. При желании можно взбить блендером, но мне хотелось, чтобы попадались кусочки овощей. Горячую икру складываю в простерилизованные стеклянные банки. Икрой наполняю банки до самого верха. Закатываю крышками, чтобы заготовка стояла всю зиму и не портилась. Такая икра из баклажанов с тыквой получается яркой, красивой по цвету, гармоничной и аппетитной по вкусу.

Овощная икра из тыквы на зиму Вообще, с тыквой сочетаются любые овощи — можно смело экспериментировать.

Тыквенно-кабачковая икра, пошаговый рецепт с фото

Очень вкусно добавить болгарский перец.