Рецепт картофельных зраз с капустой на сковороде

Зразы картофельные с капустой

Тушить капусту с водой на маленьком огне под крышкой минут 30-40, иногда перемешивая, она должна размягчиться, если необходимо воду можно еще добавить. Когда капуста размягчится снимаем крышку, выпариваем воду.

Картофельные зразы с капустой и яйцами

На масле поджарить лук до румяности 7-10 минут на малом огне, часто помешивая. Яйца натереть на терке. Соединить капусту, лук и яйца.

Солить не надо поскольку квашеная капуста сама по себе довольно соленая. Картофель сварить до готовности проверить мягкость вилкой , слить всю воду.

Пока картошка еще теплая хорошенько размять мялкой, добавить 0,8 ч. Не бойтесь добавлять в тесто сахар, это очень обогащает вкусовую гамму и в особенности в сочетании с пикантной начинкой. Добавить 5 полных ст. Если картофель еще сильно горячий немного подождать пока пюре остынет. На хорошо посыпанный мукой стол выкладываем ложкой порции картофельной массы порция примерно равна 40 г, это шарик диаметром 4 см. Сверху посыпать заготовки мукой. Выложить на сухую ладонь заготовку прилипать благодаря муке не будет , и второй сухой ладонью похлопывающими движениями сформировать блинчик толщиной 0,5 см.

Смыкая края наподобие того как это делается с варениками, сформировать пирожок как на фото. Выкладывать сырые зразы надо на обсыпанную мукой поверхность, чтоб они не прилипали к столу. Перед жаркой очень важно обвалять все изделия в муке если жарить зразы без обсыпки мукой они будут сильно прилипать.

Сковороду хорошенько нагреть, влить 3-4 ст. Снизить огонь до среднего. Поджарить на среднем огне примерно по 3-4 минуты на каждой стороне до румяной корочки.

Картофельные зразы с капустой