Рецепт торта с шоколадной глазурью и фруктами

Отдельно взбиваем немного яйца, добавляем сахар и взбиваем до получения белой пышной массы. На это понадобится 8-12 минут, зависит от мощности миксера. Готовая взбитая масса выглядит так. Следы от венчиков сохраняются некоторое время и не расплываются сразу. Небольшими порциями добавляем сухую мучную смесь, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. В конце добавляем растительное масло, осторожно перемешиваем.

Фруктовый торт с шоколадной глазурью

Берём неразъёмную форму у меня диаметр 18см и высота 8см , дно и бока прокладываем бумагой для выпечки. Перекладываем в неё тесто, слегка прокручиваем форму в два оборота. За счёт этого в центре образовывается небольшая воронка, это предотвратит появление в центре бисквита бугорка. Форму с бисквитом полностью заворачиваем в три слоя фольги. Выпекаем в разогретой до 175-180 градусов духовке один час. Приоткрываем фольгу, проверяем бисквит, если серединка влажная - допекаем ещё 10-15 минут.

Шоколадный бисквитный торт с ягодами и маскарпоне

Готовый бисквит вынимаем из духовки, снимаем фольгу и пергамент, перекладываем на решётку, даём немного остыть. Заворачиваем бисквит в пищевую плёнку, оставляем на 6-8 часов для того, чтобы влага равномерно распределилась в бисквите. Готовим пропитку для торта. Смешаем в кастрюльке сахар, воду и малиновое пюре у меня клубничное , доведём до кипения и растворения сахара. Готовим крем для прослойки торта.

Маскарпоне и сахарную пудру взбиваем на небольшой скорости миксера. Охлаждённые сливки взбиваем отдельно до мягких форм пик. Добавляем часть сливок в массу из маскарпоне, перемешиваем, вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем до объединения. Бисквит разрезаем вдоль на три части. Пропитываем их малиновым сиропом, среднюю часть пропитываем с двух сторон.

Подложку или блюдо на котором будем собирать торт застилаем двумя листами пергамента внахлёст. Сверху устанавливаем кондитерское кольцо диаметром 18см. Это действие не обязательное, но мне очень хотелось получить идеально ровный торт.

Так как моё кольцо имеет высоту 5см, я нарастила высоту при помощи разрезанного канцелярского файла. На дно выкладываем один слой бисквита, сверху распределяем крем, выкладываем половину малины.

Кладём вторую частью бисквита, снова выкладываем крем и малину, накрываем последним бисквитом, смазываем кремом. Торт отправляем в холодильник на 3-4 часа, можно больше. Готовим крем для покрытия и выравнивания торта. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем частями холодный сливочный сыр, взбиваем до однородности.

Торт освобождаем от кольца, хорошо обмазываем со всех сторон кремом, ставим на некоторое время в холодильник для застывания крема, снова выравниваем шпателем торт и охлаждаем и так до получения нужного результата.

Рецепты бисквитных и слоеных тортов с шоколадом и фруктами

В конце выдёргиваем пергамент с двух сторон, подложка остаётся чистой. Ставим торт в холодильник. Для этого шоколад измельчаем.

Сливки с сиропом глюкозы или инвертным сиропом доводим до кипения и растворения сиропа.

Рецепт: Торт с шоколадной глазурью и фруктами

Выливаем их на шоколад, даём постоять минуту, перемешиваем до однородности. Даём остыть до температуры 35-40 градусов. Наносим глазурь на торт, делаем потёки. Срезы ягод и фруктов покрываем нейтральной глазурью.