Рецепты пирогов с луком и яйцом в духовке

Молоко я подогреваю в микроволновой печи 30-60 секунд, хотя можно нагреть его на плите в кастрюльке, если вам так удобнее. Температура жидкости должна быть комфортной, в пределах 36-38 градусов, не более, иначе дрожжи погибнут.

Пирожки с луком и яйцом

В подогретое молоко я добавляю дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешиваю, чтобы они растворились. Вместо сухих дрожжей можно взять свежие в количестве 25 грамм. Далее добавляю растопленное сливочное масло и яйцо — они тоже должны быть комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно использовать рафинированное растительное. Перемешиваю вилкой или венчиком, но не взбивая, здесь стоит задача, чтобы яйцо и жир полностью разошлись.

Добавляю сначала половину муки, то есть примерно 300 грамм, размешивая венчиком. Когда венчиком мешать будет трудно, добавляю оставшуюся норму муки. Подсыпаю ее небольшими порциями, вымешиваю тесто уже руками можно миксером с насадками-крюками.

В зависимости от качества и влажности используемой муки, может уйти разное ее количество. Оно должно получиться мягким, податливым, не приставать к рукам. Дрожжевое тесто обожает контакт с теплыми руками и длительное вымешивание, поэтому месить его желательно не меньше 10 минут.

Затем нужно накрыть полотенцем и отправить подходить в теплое место, например, возле батареи, где нет сквозняка. Пусть тесто отдыхает 1-2 часа. А у нас как раз есть время, чтобы приготовить начинку. Яйца, отваренные вкрутую, я нарезаю кубиком. Пару пучков зеленого лука промываю, обсушиваю и мелко рублю ножом. Чтобы убрать резкий запах и характерную горечь, которую может дать лук, я пассирую его на сливочном масле. Итак, распускаю кубик масла.

И отправляю в сковороду сначала белую часть лука, она жестче, чем зеленые перья, поэтому ее нужно обжаривать на 1-2 минуты дольше. Как только лук станет мягче, отправляю в сковороду нарезанные зеленые перья, обжариваю еще буквально 20-30 секунд, до мягкости, и снимаю сковороду с огня.

Соединяю яйца и припущенный лук, солю и перчу, перемешиваю. Тесто должно вырасти в размерах где-то в 2 раза. Так как мы замешивали его на сухих дрожжах, то уже можно формировать пирожки. Если вы готовили на прессованных мокрых дрожжах — обомните и оставьте в тепле еще на 30-40 минут для второго подхода.

Пирожки с луком и яйцом в духовке - рецепты приготовления

Тесто я делю на небольшие порции — вес по 50 г, размер с куриное яйцо. По центру выкладываю 1 ложку начинки и плотно защипываю края.

Пирожки с луком и яйцом в духовке

В результате получаются продолговатые пирожки, впрочем, вы можете придать им любую форму, какая вам по душе. Пирожки я выкладываю обязательно швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой можно без пергамента, тогда смазать маслом. Между ними должно быть расстояние, ведь они вырастут в объеме. Оставляю для расстойки на дверке разогретой духовки или в другом теплом месте, где нет сквозняка, прикрыв сверху полотенцем.

Но прежде я смазываю сверху разболтанным яйцом, чтобы корочка получилась блестящей и зарумянилась. Дополнительно можно присыпать кунжутом. Запекаю в течение 15-20 минут, обязательно в разогретой духовке, при 180 градусах. Вот такие красавцы получились, мягенькие и очень вкусные, угощайтесь! Еще рецепты Пирожки с луком и яйцом, жареные на сковороде Если нет настроения печь пироги в духовке, то можно приготовить их на сковороде, во фритюре.

Хрустящая корочка и аппетитный румяный бочок так и манят, а рука тянется за очередной порцией. Добавьте пару ложек сметаны или чесночный соус для подачи — и вообще оторваться невозможно!