Шницель из свинины в панировочных сухарях на сковороде рецепт

Свиной шницель в панировке

Заходите почитать Что бы нам не говорили о вреде свинины, мы её ели, едим и есть будем. И сегодня уделим внимание очень вкусному мясному блюду, я расскажу, как приготовить шницель из свинины на сковороде.

Сочный, хорошенько отбитый кусок мяса, частенько становится украшением стола в праздничный обед, прекрасно подойдет к семейному ужину. Побаловать себя иногда хочется, поэтому не будем отказываться от удовольствия. Что такое настоящий шницель?

Это тоненький мясной пласт, запанированный и быстро обжаренный на сковороде или в духовке. История шницеля начинается в Австрии. Изначально шницель готовили из телятины.

Классический шницель представляет собой тонкий кусочек вырезки, запанированный в сыром яйце и крошечках белого хлеба или булочек, и обжаренный на раскалённой сковороде. Как приготовить шницель из свинины на сковороде Если вы впервые решили приготовить вкусное блюдо, то я расскажу вам, как приготовить шницель из свинины, и научу некоторым тонкостям. Сегодня шницель готовят из различных сортов мяса и птицы: Свиной наиболее распространён именно в нашей стране, в других название носит более широкое понятие.

Отличительная особенность блюда — кусок мяса большой, с ладонь, но благодаря тому, что мы его хорошенько отобьем, прожарится он быстро, а за счет панировки останется сочным. Конечно же, особое внимание уделяется панировке мяса, поскольку шницель без панировки — уже не шницель! В качестве панировки традиционно используют яйцо и сухари, более изобретательные хозяйки придумали использовать в панировке различные виды специй, сыры и даже овощи.

Чтобы приготовить свиное блюдо нужно правильно выбрать мясо — главный ингредиент, да и правила приготовления, жарки также требуют некоторого уточнения, поэтому немного подробнее: Профессионалы кулинарного дела рекомендуют выбирать кусочки от задней части ноги животного, верхнюю её часть.

Для приготовления, нарежьте подходящий кусок мяса поперёк волокон обратите внимание , по возможности на прямоугольные куски. Не получится сделать прямоугольники из вырезки — ничего страшного, у вас получится свой, оригинальный взгляд на шницель.

Кусочки мяса не должны быть слишком толстыми, не толще полутора сантиметров, что бы не увеличилось время приготовления, и наш шницель хорошо прожарился. Можно отбить мясной кусочек.

Шницель из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Кто-то рекомендует отбивать шницель, кто-то нет. Вы можете попробовать оба варианта, и выбрать наиболее предпочтительный вариант. Решили не отбивать — чтобы он в процессе обжарки не скукожился, по всей поверхности куска нужно сделать насечки ножом.

Свиной шницель в панировочных сухарях на сковороде

Толщина куска после отбивания, не должна превышать 4 — 6 мм. Но в любом случае постарайтесь, чтобы заготовка не была слишком толстой. Отбитый кусок мяса немного надрежьте по краям и посолите. Во время жарки сковородку время от времени приподнимайте и встряхивайте для того, чтобы масло постоянно покрывало поверхность мяса и шницель не пересыхал — кусок получится сочным.

Существуют варианты приготовления шницеля из фарша и рубленного мяса. Для того, чтобы приготовить шницель из фарша, мясо перемалывают в фарш и формируют биточки. Если нарезать вырезку на мелкие кусочки ножом, то у нас получится рубленный шницель. Главное, что бы получился плоский кусок мяса продолговатой формы и большого размера.

Сколько минут нужно жарить шницель?

Шницель свинины в панировке

На хорошо разогретом масле шницель жарится по 2 — 3 минуты с каждой стороны не долее 5 минут. Классический шницель из свинины Ну что, советами я вас вооружила, теперь давайте пожарим на сковороде вкусный и сочный шницель.

Я предлагаю три рецепта, и каждый хорош по-своему. Первый рецепт — классический, из цельного куска мяса в панировке.