Вкусные и пышные оладьи на кислом молоке рецепт

Пышные оладьи на кислом молоке: список ингредиентов и рецепт приготовления

Оладьи из ржаной муки.

Печем пышные оладьи на кислом молоке: лучшие рецепты

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень. Правда, не у всех получается это лакомство с первого раза. Мало просто взять, все смешать, ложкой выложить на сковороду и готово. Нет, нужно знать и соблюдать несколько простых правил и тогда у Вас получатся пышные, красивые и вкусные оладьи. Давайте рассмотрим советы опытных домохозяек. Советы домохозяек, как правильно приготовить оладьи.

Оладьи на кислом молоке

К стати, а если очень хочется постряпать оладьи, а кислого молока нет, что тогда? Для этого хорошо нагреваем молоко и вливаем в него уксус на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. Практически на глазах молоко начнет сворачиваться. Но это очень быстрый вариант, и не совсем правильный.

Вообще есть два основных правила: Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.

Пышные оладьи на кислом молоке - рецепт с подробными инструкциями

Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить. Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него. Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава.

Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто. Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером.

Пышные оладьи на кислом молоке, лучшие рецепты.

Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком. Если в рецепте сказано, что яйца отдельно белки нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше. Чтобы получились пышные вкусные оладьи на кислом молоке, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти.

Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20—30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

В этом рецепте все стандартно, без дополнений. Сахар можете регулировать сами, в зависимости от того, сладкие оладьи Вы хотите или нет. В остальном лучше придерживаться рецепту.