Засолка и маринование грибов самый вкусный рецепт

Как приготовить необычайно вкусную грибную закуску: Почистить и вымыть рыжики. Ножки подрезать на 0.

Маринованные грибы на зиму: домашние рецепты

Поместить весь продукт в эмалированную емкость, залить водой с добавлением 2 столовых ложек с горкой крупной соли. Оставить грибочки на 20 минут, придавив сверху крышкой так, чтобы они оказались полностью под водой. Если в грибах находятся насекомые — они выползут и погибнут из-за соли.

Как замариновать грибы рыжики в домашних условиях

Промыть каждый грибочек вручную. Крупные экземпляры разрезать на меньшие куски, мелкие оставить как есть. Простерилизовать чистые банки для заготовки.

Разложить в одинаковом количестве зернышки горчицы. Почистить крупную головку лука, всполоснуть, нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Варить четверть часа после кипения. Разложить рыжики по таре, залить маринадом. Заливка покрывает грибы полностью. Для этого их можно не складывать до самого верха банки.

После их закатывают капроновыми крышками, предварительно стерилизованными. Поставить в широкую кастрюлю банки с грибами так, чтобы они не соприкасались. Залить в кастрюлю воду. Поставить всю конструкцию на огонь, довести до кипения.

При этом в банках должны подниматься пузырьки. Огонь можно немного уменьшить, чтобы вода не сильно бурлила. Пастеризация грибов длится 25-30 минут. Затем тару вынимают, вытирают, переворачивают вверх дном на полотенце и оставляют остывать. Для закрытия маринованных грибов рекомендуется использовать капроновые крышки.

Три стильных способа замариновать грибы

Ими можно лучше и плотнее закрыть тару с продуктом. Храните закатки в прохладном месте, в которое не проникают солнечные лучи. Столовый уксус можно заменить уксусной эссенцией, но добавлять нужно в меньшем количестве. Также можно воспользоваться аскорбиновой кислотой. Крупные грибы удобнее нарезать на 2-4 части. Маленькие можно не разрезать. Заливка обязательно должна покрывать весь продукт полностью.

Если кусочек гриба не будет ею покрыт — в банке очень скоро появится плесень, и продукт станет не пригоден к употреблению в пищу. Для профилактики появления плесени в банках перед закатыванием налейте столовую ложку любого растительного масла. Рыжики холодного засола можно кушать в комбинации с растительным маслом, уксусом и луком. Замечательно такие грибы используются в процессе приготовления супов и бульонов.

Та как каждый экземпляр сохраняет целостную форму, то их используют и как украшение для салатов и бутербродов.

Маринованные подтопольники

Для жареной картошки с грибами такой метод засола тоже подойдет.