Альпийская сковорода с курицей и грибами по-швейцарски рецепт

Рецепты, содержащие слово "Картошка"

Швейцарские сыры, как и горы, окутав своим очарованием хоть единожды, уже не отпустят никогда. Но раклет — не просто сыр. Он — самодостаточное швейцарское кушанье, вкус которого лишь подчеркивают сопутствующие продукты. Кроме пикантных грибных ноток, что появляются в процессе плавления маслянистой структуры раклета, его шарм усилен еще и особой традицией подачи и поедания блюда. Основы этикета ракле заложили альпийские пастухи из кантона Вале, когда обжаривали на вертелах крупные куски мягко плавящегося сыра, а затем соскребали ножом с оплавленной стороны тающий подкопченный слой.

Такой способ приготовления сыра позже назвали ракле от фр. В самом способе приготовления сыра практически ничего не изменилось, ведь именно он создает тот самый ни с чем несравнимый вкус подлинного раклета с ароматом костра. ТОП-5 рецептов как приготовить раклет Рецепт 1: Раклет по-деревенски Древнее альпийское блюдо совершенствовали на протяжении целых веков.

И сегодня способ приготовления раклет имеет вполне цивилизованный вид. В швейцарских ресторанах его готовят в специальных печах. Дома — в маленьких электрических печках-раклетницах. Они удивляют своими формами и возможностями, но принцип работы у них одинаковый. Настольные мини-печки оснащены электрической спиралью, под которой имеются специальные углубления для порционных сковородок-раклетниц.

Сверху спираль закрывает каменная или металлическая поверхность, позволяющая дополнительно обжаривать мясо, грибы, колбасу, овощи или яйца. Но если такое изобретение пока в доме не появилось, а попробовать оригинальное блюдо из швейцарских гор хочется, можно воспользоваться рецептом, по которому готовили раклет во французских деревнях.

Раклет нарезать плоскими ломтиками. Мелко нарубленный лук подрумянить на масле в чугунном котелке. Как только луковые кусочки слегка закарамелизируются, в котелок добавить бульон, вино и приправить специями, включая мускат. На низком огне протомить бульон 10-15 минут.

Содержимое котелка перелить в порционные керамические горшочки. Сверху выложить по куску белого хлеба, слегка его притопить и накрыть сырными ломтиками. Горшочки выставить в духовую печь с функцией гриля. Вместо горшочков можно использовать формочки из фольги и разместить их прямо на открытые угли. Такое блюдо наполнится ароматами дымка, что сделает его настоящим раклетом от альпийских пастухов.

Классический швейцарский раклет На 4 порции: Средний картофель отварить в мундире. С клубней снять кожуру если картофель молодой, можно не очищать и укутать, чтобы он не терял тепло. Лук измельчить в форме колец и прожарить до образования карамельной корочки. Шампиньоны слегка обжарить на малом количестве масла. В небольшие пиалы или керамические порционные блюда выложить, ломтики ветчины, золотистый лук, обжаренные грибы, корнишоны, помидоры черри.

Картофель — в центр пиалы. Расплавить и подать раклет к блюду можно тремя способами: Раклет с несколькими видами сыра в раклетнице На 6-8 порций: Клубни молодого картофеля тщательно промыть щеткой подаваться будут с кожурой , отварить. Подготовленные перец и помидоры измельчить тонкими дольками, лук — кольцами.

Капуста по-немецки «Крестьянка»

Брокколи разделить на соцветия, разрезать на удобные части. С бекона или грудинок снять шкурку, нарезать небольшими кусочками. Ломтикам сыра придать форму сковородок из раклетницы. Все следующие этапы приготовления блюда каждый гость осуществляет сам, ориентируясь на собственный вкус.

Раклетница и что такое раклет? На верхнем ярусе раклетницы обжарить ломтики бекона, овощи, мясо. На нижний ярус в мини-сковородки выложить порцию сыра. Когда все поджарится, а сыр расплавится — овощи и мясо переложить в тарелку и залить растаявшим сыром. Блюдо приправить горчицей и выложить корнишоны. Раклет с креветками и ананасами Видео: Вымытые клубни картофеля закутать в фольгу и запекать в духовке с температурой 180 градусов.

Картофель освободить от кожуры, содержать в тепле. Креветки очистить от кишечника, промыть, высушить. Хвостовые плавнички и головы удалять не нужно. Раклет нарезать плоскими пластинами. С ананаса снять кожуру, мякоть нарезать в форме небольших прямоугольников. На короткие деревянные шашлычные шампура наколоть по одной креветке и кусочку ананаса.

Креветочные шашлычки обжарить на гриле раклетницы. Сырные пластины растопить на сковородках. Раклет с зеленью с корнишонами и маринованным луком На 8-10 порций: Картофель вычистить щеткой под проточной водой. Свежую зелень и сушеную смешать с маслом оливок и хорошо разогреть на верхнем ярусе гриля-раклетницы. Добавить рубленый лук и чеснок, слегка поджарить. Ароматную смесь на травах разложить по порционным сковородкам, сверху поместить пластины раклета.

На блюдо выложить горячую картошку в мундире, корнишоны и маринованный лук. Залить ароматным раклетом с зеленью. Луковые кольца промаринуются за ночь. Как правильно приготовить раклет: Здесь нет жестких правил и строгих требований.

Но есть советы, которые помогут по мотивам альпийского блюда создать особенный обед. Для создания раклета, кроме одноименного сыра используют и другие сорта. Самые популярные продукты, с которыми швейцарцы сервируют раклет — это картофель в мундире и кисло-соленые корнишоны.

Раклет: лучшие рецепты

Также принадлежность блюда к исконному рецепту обозначит присутствие следующих продуктов: Идеальными напитками к раклету считаются чай, белое или фруктовое вино. Традиционно подаются вина Фандан или Савой. Атмосфера, где раклет — главный кулинарный герой, зависит от правильного сочетания еды, умеренного количества напитков и высокого качества общения. Это лучший рецепт вкусного раклета, для компании, у которой есть чувство простоты и единения.

Что может быть лучше семейных и дружеских трапез?

Мясо на шипящей сковородке

Только трапеза, на которой еда — гастрономическая церемония, где есть особая атмосфера, вино, мерцающий огонь камина, мягкий свет, кованые подсвечники и деревянный стол. Раклет — одна из таких церемоний. Здесь каждому позволяется отдохнуть душой и поучаствовать в создании блюда, которое имеет все шансы стать кулинарным изобретением, как когда-то это произошло со швейцарским раклетом.