Греческая улитка с курицей и картошкой рецепт

Улитки из слоеного теста с сыром и ветчиной

Греческие салаты Салаты в греческой кухне делятся на горячие и холодные, и называются обычно просто по основному ингредиенту салата. Большинство блюд греческой кухни просты в приготовлении и греческие салаты не являются исключением.

Сложных рецептов салатов в греческой кухне практически не встречается, главное, чтобы все ингредиенты были свежими. К горячим греческим салатам относятся все отварные салаты, которые могут подаваться также и в холодном виде в зависимости от заведения. Всё это, разумеется, заливается греческим оливковым маслом и соком лимона. Иногда в деревенских тавернах можно встретить просто салат из помидоров с луком.

Пирог-улитка из лаваша

Казалось бы, ничего особенного, но сочетание южных сочных помидор и красного сладкого лука, обильно заправленных местным оливковым маслом, и поданных с ломтем свежевыпеченного деревенского хлеба и графинчиком домашнего белого вина, может вас надолго задержать в такой таверне, даже больше ничего не заказывая. Салат из руколлы в разных местах готовят по-разному. Чаще всего его подают со свежими или вялеными помидорами и сыром пармезан. Его подают либо с тёртой морковью, либо добавляют ещё и красный болгарский перец с сельдереем.

Все это заправляется оливковым маслом и ореганом. Как следует из названия, салат встречается на Крите и иногда на Кикладских островах. Практически в любой греческой таверне в меню найдется фирменный свежий салат, исполненный из разных свежих овощей, подобранных по вкусу шеф-повара заведения, по названию которого такой салат обычно и называется.

Всегда можно заказать даже, если нет в меню смешанный салат, т. Все свежие салаты в Греции непременно поливают настоящим греческим оливковым маслом и соком лимона, либо виноградным или винным уксусом что такое белый уксус, в Греции не ведают. Что еще следует знать про греческие салаты - то, что подаются они не персональными порциями, а большой тарелкой, особенно, смешанные свежие салаты. Поэтому обычно стандартной порции греческого салата хватает на 2-3 человек.

Греческие салаты-пасты Следующая группа салатов, распространенных в Греции — салаты-пасты. Они удачно сочетаются с основными блюдами или просто намазываются на хлеб. Читать рецепт приготовления "дзадзики". Впрочем, не настолько острый, как в кухнях других народов, и вполне его можно попробовать. Следует предупредить, что, если сильно увлечься закусками в греческой таверне, то до основных блюд можно просто не дотянуть — столько их много и такие они вкусные.

Встречаются и достаточно экзотические, но не менее вкусные жареные цветки кабачков. Греческие сырные закуски Запеченные вкусны не только овощи, но и сыр. Блюда очень вкусные и сытные, но готовятся они долго, поэтому, к сожалению, не редкость в тавернах попасть на разогретый полуфабрикат. Мусакас и пастицио относятся к наиболее распространенным и известным за границей греческим блюдам, но своей сложной рецептурой они отличаются от большинства блюд греческой кухни, которые более просты в приготовлении.

Греция — рай для поклонников мясной кухни. Как уже упоминалось, греки не склонны к приготовлению сложных блюд, поэтому самые распространенные мясные блюда в Греции — просто запеченные на углях или на вертеле. Это может быть баранина, говядина, свинина или курица.

В горных районах можно встретить блюда из кабана или дичь. Вкус, конечно, на любителя, но в силу специфичности данного блюда по нему легко определить, насколько свежее мясо используется в данной таверне.

Греческая кухня. Греческие блюда.

На гриле в Греции готовят и печенку, даже если вы не являетесь ее поклонником, попробуйте — очень вкусно! Часто в колбаски могут добавляться лук-порей, оливки или даже апельсины это отличительная черта колбасок из Мани, одного района южного Пелопоннеса.

Колбаски не только жарят на гриле, но могут приготовить и тушенными с овощами. Также в Греции, чаще в горной местности, очень распространены мясные блюда баранина, свинина, говядина, мясо диких животных , приготовленные в глиняных горшках, сами по себе или в сочетании с овощами.

У аналогичных блюд в разных районах Греции могут быть другие, местные названия. Рыбные греческие блюда Несмотря на то, что Греция - морская страна и рыбы здесь много, греки к ней относятся с особым трепетом.

Пирог с сыром

Цены в рыбных тавернах также дороже, чем в мясных. Основной подход — рыба должна быть свежей. Также на цену сильно влияет греческая ли рыба или импортная, пойманная в море или выведенная в рыбных садках. Мелкие сорта рыбы хамса, сардины чаще жарят. Морской язык "глосса" подают только в жаренном виде, также как и рыбу султанку или барабульку "барбуня", которая считается очень ценной и вкусной, и поэтому она достаточно дорогая, несмотря на маленький размер.

Жаренной подается и рыба-меч "ксифиас", и треска "бакалаос", и скат "ватос", и маленькая средиземноморская акула "гларос".

Сырные улитки

Некоторые виды рыб крупные и мелкие запекают в духовке на противне с овощами и специями, такое блюдо называется "плаки". Популярна в Греции в качестве закуски жаренная мелкая рыбешка "афериния" - снетки, которую можно есть как семечки.

Греческие морепродукты Помимо считающихся основными рыбных блюд, в греческой рыбной таверне всегда существует множество блюд из морепродуктов, в горячем виде или в виде холодных закусок. Готовится она в виде густого супа с помидорами и зеленью. Среди греческих овощных блюд достаточно много рецептов фаршированных овощей — перцев, картофеля, баклажан, кабачков и даже упоминаемых выше цветков кабачков.

Начиняются овощи, как мясным фаршем, так и просто рисом. Часто овощи помидоры, болгарский перец, баклажаны просто по отдельности запекают на углях или жарят на оливковом масле длинный зелёный болгарский перец, кабачки и баклажаны в кляре.