Рецепт баклажанов с красным перцем на зиму

Баклажаны с красным перцем «Огонек»

Жареные баклажаны с перцем на зиму Баклажаны нужно хорошо вымыть и очистить от кожицы.

Баклажаны с перцем на зиму

Ножом разделить на шесть равных частей, вдоль овоща. Присыпать солью, сложить в емкость на 1 час, выпустят сок, его надо слить, отжать. Обжарить дольки на сковороде. Добавлять масло при жарке по необходимости.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и измельчаем. Зелень и перец режем мелко. Это будет прослойка между обжаренными дольками баклажанов. Чеснок лучше мелко нарезать, не стоит его пропускать через чесночницу. Маринад довести до кипения и остудить. В кастрюлю складываем, каждый слой пересыпая зеленью. Накрываем крышкой или блюдцем меньшим по диаметру, сверху гнет.

Закуска из баклажанов и перца на зиму

Помещаем в холод на 12 часов. После чего блюдо можно подавать к столу, а можно запастись на зиму. Для этого нужно все сложить в чистые пол литровые банки. Приготовить емкость для стерилизации, на дно положить марлю сложенную в несколько раз или кухонный полотенец, это предотвратит вероятность того, что банка лопнет.

Баклажаны в соусе из красного перца

Выставить полные банки в кастрюлю, залить теплой водой. Поставить на не большой огонь. Разница температур воды и содержимого банки не должна быть большой, иначе банка может лопнуть.

После закипания воды должно пройти не менее 15 минут. Изымаем банки из кипящей воды, закатываем, укутываем.