Рецепт икры из рыжиков с морковью луком

Икра из рыжиков: вкусно и просто

Рыжики Пошаговый рецепт с фото и видео Лето давно прошло, а воспоминания о нем остались в наших домашних заготовках на зиму. И открывая очередную банку, мы не только предвкушаем удовольствие от принятия пищи, но и вспоминаем, с каким удовольствием мы собирали наши грибочки, наслаждались природой, летним солнцем, щедрыми лесными дарами. Рыжики появляются немного позже остальных грибов — уже осенью.

Икра из рыжиков на зиму - рецепты

Ярко-оранжевый цвет грибов прекрасно вписывается в осенний пейзаж: И все вместе это порождает необыкновенную красоту — буйство красок и впечатлений. Ну, а на моей кухне вся эта красота стоит в законсервированном виде. Я уже заморозила рыжики на зиму , и при желании с удовольствием жарю их со сметаной. Сегодня же я расскажу, как заготавливать на зиму икру из рыжиков с морковью. Ингредиентов нам понадобится немного: По желанию можно добавить зелень укропа.

Икра на зиму из рыжиков

Для начала подготовим грибочки: Рыжики выложим в кастрюлю с водой, посолим воду, отварим в течение получаса от закипания. Рыжики откинем на дуршлаг, еще раз промоем и подождем немного, пока вода стечет. Резать можно мелко, а можно и не слишком.

Нам ведь все равно потом нужно будет грибы измельчать — в блендере или при помощи мясорубки. Выложим рыжики на сковороду с растительным маслом. Поставим жариться, помешивая время от времени. Морковку и лук почистим, вымоем. Морковь натрем на терке, лук нашинкуем.

Добавим к грибам и обжарим.

Икра из рыжиков с морковью на зиму

Далее массу нам нужно будет измельчить. Сделать это можно на комбайне, при помощи мясорубки. Я же воспользовалась блендером. Несколько минут — и однородная масса готова. Добавим в икру уксус, перец молотый, по желанию — зелень укропа, перемешаем.

Баночки простерилизуем над паром. Разложим в баночки икру. Накроем банки простерилизованными крышками и поставим в кастрюлю для стерилизации на водяной бане.

Для этого на дно кастрюли поставим подставку, нальем воду так, чтобы банка была погружена в воду чуть менее, чем по плечики.

Доведем воду до кипения и на маленьком огне будем стерилизовать банки с икрой минут 8-10. Это если банки такие маленькие, как у меня. Полулитровые банки простерилизуем минут 10-12, литровые — минут 15. Банки вынимаем из кастрюли, и докручиваем крышки до конца.

Переворачиваем и оставляем в таком положении, пока банки не остынут. Икра из рыжиков с морковью на зиму готова. Хранить грибные заготовки лучше в холодильнике. Грибную икру можно использовать как начинку, как закуску, да и просто намазывать на хлебушек. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.