Рецепт осетинского пирога в домашних условиях пошагово с сыром

Уалибах — осетинский пирог с сыром в духовке

Сыр сулугуни, адыгейский, брынза, творог - 1 кг Информация Несладкая выпечка Время приготовления — около 3 часов, из которых 2 часа уйдет на подъем теста. Выход готового продукта — 3 пирога. В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Дать подняться дрожжам шапочкой — 10-15 минут.

Добавить к опаре молочно-дрожжевой смеси кефир, яйцо, растопленное масло 30 гр. К рукам оно не должно липнуть.

Дать тесту примерно 2 часа подойти в тепле. Сыр натереть на терке.

Осетинские пироги

Хорошо брать миксы сыров: Если сыры несоленые или слабосоленые подсолить начинку. Тесто обмять, разделить на три равные части. Раскатать один пласт в небольшую лепешку. При этом края должны быть тоньше, чем середина. Выложить посередине горкой начинку.

Собрать края лепешки к центру как мешочек и хорошо слепить их. Перевернуть швом вниз шар и аккуратно раскатать его: В центре сделать небольшое отверстие. Выпекать осетинские сырные пироги надо в хорошо прогретой духовке в течение 25 минут. Еще горячие обильно смазывать маслом по 15-20 грамм на каждый и укладывать стопочкой.

Домашние осетинские пироги с сыром, мясом и картошкой

Подавать через 5-7 минут еще довольно горячими с куриным бульоном или просто чаем. Такой пирог называется Олибах. В начинку обязательно следует добавить часть сыра твердых сортов, до четверти по массе.

Смысл укладывания стопочкой в том, чтобы брать кусочки по кругу, постепенно передвигаясь сверху к нижним слоям, так кусочки долго остаются горячими, и сыр в начинке тянется. Отлично получается, если смешать сыр с картофельным пюре и зеленым луком. Но это уже будет совсем другой вкус.

Рекомендуем самый быстрый рецепт выпечки с сыром! Если нет времени возиться, приготовьте хачапури из слоеного покупного теста. Получается тоже очень вкусно! Смотрите, как приготовить выпечку с 3 видами начинки: