Салат из кабачков с томатной пастой на зиму рецепты

Готовьте закуску из молодых кабачков, когда их кожица еще зеленая и тонкая, а мякоть упругая. Можно брать овощи-переростки, главное, чтобы их семечки не были крупными, а мякоть оставалась белого цвета без желтизны. Выбирайте томатную пасту, а не соус, в котором могут быть другие ингредиенты, кроме томатов. Закуску можно разбавить и другими ингредиентами: Попробуйте в несколько баночек добавить эти овощи, а потом сравнить вкус, что вам больше понравится.

Стерилизовать банки можно не только на пару над кастрюлей, но и в духовке или в микроволновке. Микроволновая печь — самый удобный вариант, так как в летнюю жару, самый разгар заготовок, духовка или плита сильно нагревает помещение, а вот с СВЧ печью никаких проблем нет. Кабачки в томатной пасте напоминают по вкусу овощное лечо.

Салат из кабачков на зиму

Такую закуску можно есть холодной, а можно добавить в зимние супы или рагу, что придаст летние нотки блюду. Маринованные кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с пошаговыми фото Подготавливаем кабачки. У меня свои овощи, домашние, хоть они и выглядят немного переросшими, однако внутри все еще упругие и молочные, поэтому вполне годятся для закрутки.

Промываю овощи, удаляю хвостик. Нарезаю на кольца, а их потом еще на 4 части, как на фото. А вот мой домашний чеснок, молодой поспел.

15 рецептов салатов из кабачков на зиму

Дольки очищаю и измельчаю ножом. Туда же добавляю воду, соль, сахар, томатную пасту.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Хорошенько перемешиваю и ставлю вариться на 30 минут на средний огонь. Через это время вливаю уксус и варю еще 5 минут. Пока овощи кипят в кастрюльке, можно простерилизовать банки, предварительно промыв стекло содой или моющим средством.

Кабачки с томатной пастой на зиму рецепт

Раскладываем кабачки в томатной пасте по банкам. Как остынут, можно отнести баночки в погреб или поставить в темное место на хранение.