Турецкий десерт из риса и молока рецепт

Затем убавляем огонь до среднего и варим рис, периодически помешивая, пока воды почти не останется минут 7-10. Теперь вливаем холодное молоко, доводим до кипения и переводим на слабый огонь.

Крышкой не закрываем, время от времени помешиваем иначе рис прилипнет ко дну и варим минут еще 15-20 до полного размягчения риса. Пока рис варится в молоке, в небольшой миске разводим в 0,5 ст.

Добавьте подпись Через 15-20 минут варки риса в миску с крахмально-яичной смесью, постоянно размешивая, понемногу добавляем поварешку горячего молока с рисом. Иначе желток может свернуться при резком перепаде температур. Теперь медленно вливаем эту смесь в кастрюлю с рисовым молоком, постоянно размешивая. Кстати, если вы не хотите возиться с духовкой и решите сделать сютлач по-домашнему с посыпкой из корицы, то не добавляйте яичный желток.

Желток употребляется только при обжаривании корочки в духовке. Добавляем сахар и ванилин.

Сютлач — пудинг по-турецки

Сахар засыпаем в последнюю очередь, чтобы рис не затвердел. Размешиваем и оставляем вариться еще 5 минут на слабом огне. После растворения сахара пудинг вдруг станет жидким. Не переживайте, он потом опять загустеет. Пока сахар растворяется, включаем духовку на 200 С в режиме гриль. Кипятим литр воды лучше больше, чем меньше...

Через 5 минут варки разливаем готовый пудинг поварешкой в порционные формочки и выкладываем их на противень, чтобы потом наполовину залить противень горячей водой. Это нужно для того, чтобы пудинг не просел.

Я запекала в огнеупорной форме в два приема. Маленькие разноцветные формы запекала в режиме "гриль" на самой верхней полке, и они неравномерно подгорели. Получилось вкусно, но не очень красиво...

А последние 2 глиняные формы запекала на самой нижней полке в том же режиме, и получилось так, как надо. Так что советую в течение 5-10 минут следить, чтобы корочка более-менее равномерно обгорала. Если понадобится, меняйте полку или температуру.

Через час-полтора, после полного охлаждения, ставим формочки с сютлачем в холодильник на 2-3 часа. В процессе охлаждения в холодильнике сютлач настоится и станет густым и вязким, как положенно.

Так что если вы собираетесь подавать сютлач на десерт после ужина, то стоит приготовить его с утра, а еще лучше - накануне.