Манжо из баклажанов на зиму лучшие рецепты

Соль — 30 г Молотый черный перец — по вкусу Растительное масло — 2 ст. Острый перец — по вкусу Как готовить манжу с баклажанами на зиму по болгарскому рецепту Отбираем самые спелые и сочные помидоры. Их придется перебить на пюре, поэтому лучше отбирать слегка переспелые томаты. Овощи тщательно моем и измельчаем в мясорубке или блендере до образования однородной массы.

Баклажаны тоже нужно промыть, обрезать плодоножку и нарезать средними кольцами. Овощи необходимо присолить и перемешать, а потом оставить в большой миске на два часа. За это время из баклажанов полностью ушел горьковатый привкус. Моем и чистим лук с перцем. Лук нарезаем полукольцами, а перец — средней соломкой. Морковь и чеснок очищаем от кожицы, а у острого стручкового перца удаляем семена. Морковку и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавив небольшой кусочек острого перца.

Манжо из баклажанов на зиму: необычная закуска

Для манжо на зиму баклажаны отжимаем от образовавшегося сока, смешиваем с остальными овощами и тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на маленький огонь. Постепенно в емкость начинаем добавлять сахар, соль и черный перец. Потом поливаем уксусом и растительным маслом. Овощную смесь со специями нужно тщательно перемешать и довести до кипения.

Потом салат следует тушить на маленьком огне еще 40 минут. Салат разливают в стерилизованные банки еще горячим, накрывают крышкой и закатывают. Банки должны остыть, после чего заготовку можно хранить в темном месте. Есть и другой рецепт приготовления манжо из баклажанов. Его можно и не закатывать в банки, и употреблять сразу после приготовления. Для него морковь натирают на средней терке, а перец и баклажаны измельчают кубиками.

Баклажаны на зиму: 7 лучших рецептов национальных кухонь

Дальнейший порядок приготовления такой: Лук и морковь обжариваем на подсолнечном масле, потом к ним добавляем баклажаны и продолжаем готовить еще 10 минут После этого выливаем томатную пасту и тушим Когда баклажаны будут наполовину готовы, нужно добавить болгарский перец и продолжать тушить до полной готовности перца Готовое блюдо должно постоять минут 15, после чего сразу можно подавать гостям. Надеемся, что болгарский рецепт манжо из баклажанов на зиму придется вам по душе и займет достойное место в списке любимых заготовок.

Острый пряный вкус и щедрый овощной аромат — характерные изюминки салата, который очень любят в гостеприимной солнечной Болгарии.