Огурцы на зиму рецепты хрустящие с луком и морковью

Как приготовить маринованные огурцы с морковью и луком на зиму Все расчеты удобно вести, ориентируясь на объем трехлитрового бутылька. Чтобы его заполнить, нужно взять чуть меньше двух килограмм огурцов. Овощи должны быть ровными и твердыми.

Огурцы перебирают и моют, потом замачивают в холодной воде на 5-6 часов. Если огурцы только сняли с грядки, будет достаточно и двух часов. Предварительно у каждого огурчика отсекают кончики с обеих сторон.

После замачивания овощи лучше впитывают рассольную заливку. Консервированные огурцы должны соответствовать следующим критериям: Достают сухой стерилизованный бутылек, на дно кладут тщательно вымытые листья черной смородины.

Очищенный чеснок и жгучий перец тоже нужно подержать под струями холодной воды. Затем чеснок и перец нарезают крупными кусками и опускают в бутылек. Кусочки корня хрена скоблят ножом, моют и отправляют к остальным пряностям. Высыпают черный перец и душистый горошек.

Огурцы с морковкой и луком на зиму

Лук репчатый нарезают полукольцами, морковь — тонкими кружочками. Можно вырезать из моркови цветы, фигурные листья или сердечки.

Огурцы с морковью на зиму

Огурцы укладывают плотно, а образовавшиеся пустоты заполняют луком и морковью. Огурцы не должны плавать в рассоле, от плотности укладки зависит сохранность заготовки.

Воду наливают до самого горлышка, так как овощи впитают часть жидкости. Бутылек накрывают крышкой, и оставляют его в покое на 15 минут.

Воду до последней капельки переливают в кастрюлю. Это и будет основа рассольного маринада. В кастрюлю с маринадом кладут лавровые листья и несколько горошин перца.

Отмеряют соль и сахар, высыпают в кастрюлю. Маринад снимают с огня через 2-3 минуты после закипания. Из бутылька выливают вторую заливку, наливают в него уксус. Огурцы заливают кипящим маринадом. Все выполняют быстро и аккуратно, температура жидкости не должна опуститься ниже 90-95 градусов. Закатанный бутылек переворачивают, накрывают толстым одеялом, оставляют до следующего утра. Заготовку хранят в прохладном месте, максимальный срок — 1 год.