Рецепт борща с картошкой капустой и свеклой на зиму

Заготовки овощей на зиму: рецепты заправок для борща

Приготовить борщ на зиму с мясом можно так: Мясо для борща можно взять любое: Очень вкусно получается, если в борще на зиму два или три вида мяса. Заготовка для борща на зиму с мясом вариться в три этапа: Подготовленное промытое мясо тщательно осмотрите на предмет осколков от костей. Очистите морковь и 2 луковицы. Обжарьте, не разрезая, лук и морковь на сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы корнеплоды стали темно коричневого цвета.

Именно этот фокус даст бульону красивый прозрачный и золотистый цвет, а так же насыщенный вкус. Мясо залейте водой так, чтобы она еле покрывала мясо. Если бульон быстро выкипает, то при кипении добавляйте воды.

Борщевая заправка на зиму

Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте, затем помните с небольшим количеством соли. Для домашних заготовок борща лучше всего брать зимний сорт капусты, которая пережила уже заморозки.

Очищенные морковь и свеклу натрите на крупной терке, а лук порежьте так, как обычно нарезаете на суп. Разогрейте в большом сотейнике половину растительного масла и всыпьте морковь и нарезанный лук.

Обжаривайте овощи до чуть золотистого цвета и добавьте капусту и томатную пасту.

Борщ с мясом на зиму

Тушите овощи в течение получаса, не забывая помешивать. Долейте оставшуюся половину масла и выложите свеклу. Всыпьте сахарный песок, соль черный молотый перец ,лавровый лист, добавьте перец чили по вкусу.

Затем сверху влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте свекольно-капустную заготовку для борща с мясом. Тушите еще 40 минут на среднем огне. Готовое мясо должно отходить от кости само.

Тщательно переберите, удаляя жилы. Разрежьте мясо на небольшие куски. Бульон процедите через сито. В кипящую свекольную массу добавьте куски мяса и бульона так, чтобы он покрыл массу полностью. Должна получиться консистенция очень густого борща или, например, икры.

Если поставить ложку в массу, то она не должна тут же упасть. Тушите борщ с мясом на зиму еще 10 минут. В Подготовленные стерилизованные горячие банки разлейте домашнюю заготовку для борща с мясом. Тут же закрутите и переверните.

Укутайте до остывания, но не менее, чем на 24 часа. Этот процесс называется самостерилизация продуктов. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель, а через 10 минут банку с заготовкой.

Борщ с картошкой на зиму

Пройдет еще 10 минут и ароматный борщ готов! Хранить можно комнатной температуре.