Рецепт гуся в духовке с яблоками в горчице

Гусь с яблоками и апельсинами

Бальзамический уксус — уникальнейшая и достаточно дорогая приправа. Ни в коем случае не заменяйте его столовым или винным уксусом, уж лучше — красное сухое вино или рафинированное постное масло — на Ваше усмотрение.

Как приготовить гуся в духовке Промытые гусиные потроха залить 1,5 литрами воды, закипятить, добавить лавровый лист, несколько горошин перца, маленькую луковицу и натертую цедру одного апельсина.

Так же не забудем добавить соли. Затем снимем его с огня, дадим отстояться и процедим. Яблоки 10 штук помыть, очистить, разделить на четыре части и удалить сердцевину. Подготовленную и вымытую тушку гуся положим на разделочную доску вверх спинкой.

Шкурку от шеи аккуратно собираем и с помощью деревянных шпажек закрепляем её на тушке. Соединяем горчицу с медом и уксусом, натираем всего гуся.

Соль, перец и приправы смешиваем и обильно обмазываем ими тушку. Грудку птицы прокалываем вилкой в нескольких местах.

Дольки яблок посыпать сахаром и перемешать с изюмом. Готовым фаршем равномерно заполняем гуся. Только не нужно плотно наталкивать, потому что во время жарки кожа стягивается, уменьшается в размерах и может лопнуть, а фарш — вывалиться. Нафаршированного гуся зашиваем нитками, а ножки связываем между собой. Еще раз смазываем гуся горчицей с медом и уксусом, укладываем тушку вниз спиной в гусятницу или глубокий противень, заливаем 300 миллилитрами приготовленного нами бульона.

Накрываем птицу фольгой и ставим в духовку, прогретую до 200 градусов. Каждые 20 минут тушку поливать жиром, который вытапливается на противень. Затем снять фольгу, вычерпать как можно больше жира из противня, накрыть обратно фольгой и поставить в духовку еще на час.

Как приготовить в духовке вкусного гуся с медом и горчицей

Оставшиеся пять яблок помыть, разрезать пополам и удалить семена. И вот — финал! Фарш выкладываем на сервировочное блюдо, сверху кладем гуся, а по бокам раскладываем запеченные яблоки.

Между яблоками украшаем зеленью. Расскажите друзьям о статье и сайте.