Рецепт икры из грибов груздей на зиму

Икра из груздей – угощенье для друзей

Идеальный вариант — заготовить икру из груздей на зиму. Вымоченные грузди помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на медленный огонь.

Икра, приготовленная из черных груздей

По мере образования пены ее нужно тщательно собирать. Грибы доводят до кипения и оставляют в кипящем состоянии на 30-40 мин. Вынимают грибы с помощью шумовки. Затем их необходимо измельчить обычным ножом, блендером или пропустить через мясорубку. Все остальные овощи необходимо подготовить заранее. Так, баклажаны очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками.

Икра из груздей на зиму

Порезанные баклажаны кладут в подходящую емкость и посыпают сверху небольшим количеством соли, оставив на 5 минут. После этого промывают в большом количестве воды и отжимают. Эта процедура поможет избавиться от излишней горечи. С болгарского перца удаляют семена, моют его и измельчают. Репчатый лук и помидоры очищают от кожуры, моют и мелко нарезают. Морковь следует очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Чеснок очищают и измельчают. После того как все овощи готовы к приготовлению, можно приступать к жарке.

Для этого разогревают на сковороде 30 мл оливкового масла.

Рецепты грибной икры на зиму

Вначале в сковороду отправляют черные грузди. Их нужно обжарить до слегка золотистого цвета легкого потемнения , после этого добавляют баклажаны. Массу обжаривают до полуготовности, так как она значительно уменьшится в объеме и потемнеет, как и грибы. Потом в сковороду отправляют болгарский перец и, постоянно помешивая, доводят его до полуготовности.

Следующий компонент — репчатый лук — жарят до прозрачного состояния. Затем следует добавить морковь и половину подготовленного чеснока. После того как они подрумянятся, в емкость отправляются помидоры.

Если овощи начинают подгорать, можно добавить еще немного оливкового масла. После того как помидоры потеряют в процессе жарки большую часть влаги, добавляют 0,5 ч. Черный молотый перец и мелко нарубленную зелень добавляют по вкусу. Тушат грузди и овощи в течение 5-7 минут, после чего икру можно считать готовой. Вернуться к оглавлению С солеными грибами Заслуживает внимания и другой не менее изумительный рецепт, особенностью которого стало использование заранее засоленных черных груздей.

Грибная икра на зиму

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: Из икры черных груздей можно приготовить разнообразные блюда.