Салат из капусты на зиму рецепты без стерилизации с растительным маслом

Каждая хозяйка стремится сохранить всю ценность и пользу щедрого урожая осени. Зима любит домашние заготовки — сушеные, мороженые, консервированные, квашенные, маринование. Они часто выручают, когда, например, гости уже в дороге и нужно быстро накрыть вкусный стол.

Представьте, приготовили вы сытное мясное или рыбное блюдо, достали из погреба салат из капусты, и вуаля — вкусный ужин готов! Гости сытно накормлены, хозяйка — довольна. Кто-то умный придумал зимние салаты в баночках, чтобы сделать жизнь чуточку вкуснее и легче. Но ценность таких салатных закусок еще и в том, что включая в их рецептуру любой другой овощ, мы изобретаем новый фирменный салат, который вполне может стать визитной карточкой кулинарных талантов каждой хозяйки.

Салат из капусты неприхотлив, и часто выступает в тесном содружестве с помидорами, огурцами, перцем, морковкой, луком, баклажанами, грибами и даже рисом. Ну и, конечно, без специй тут не обойтись. Укроп, петрушка, сухие травы и пряности придают ему особенный вкус и приятную пикантность. При правильной технологии приготовления салаты хранятся долго. Поэтому обязательно готовьте салаты из капусты с удовольствием и пополняйте свои запасы овощными заготовками. Простой и быстрый салат из капусты в соусе Ингредиенты для салата на 6 литровых банок: Подготовить овощи для соуса.

Салат из капусты на зиму в банках

Промыть под чистой водой и: Все овощи нарезать удобными кусочками, измельчить через мясорубку и переложить в большую кастрюлю. В переработанную массу добавить масло, уксус, посыпать все сахаром и солью. Смесь варить до состояния кипения, периодически помешивая, чтобы овощная масса не пристала к стенкам. Капусту очистить от вялых и сухих листьев, нашинковать соломкой и положить в кипящий соус. Все перемешать, чтобы капусту поглотил соус и хорошо ее пропитал.

Варить салат 25 минут закрыть крышкой. Банки и простерилизовать над кипятком и переложить в них готовый горячий салат. Закатать пропаренными крышками и отправить на покой под теплый плед. Через 14 часов капусту в соусе можно переносить в кладовку и считать дни до зимы, когда настанет время ее дегустации.

У него много поклонников, потому что получается так вкусно, что часто не удается проверить, как салат хранится. Он съедается практически сразу, так и не дождавшись зимы. Ингредиенты для зимнего салата на 3-4 л: Головки капусты очистить и с помощью шинковки или комбайна нарезать тонкими стежками.

По желанию можно брать не только красный, но и желтый или зеленый перец — палитра цветов в готовом салате будет ярче.

Главное, чтобы перец был сочным и мясистым. Капусту полить маслом, добавить уксус, перец, масло. Предпочтительнее это делать руками, так салат лучше пропитается вкусами и получит живую энергетику.

На этом этапе салат уже можно есть. Но мы, конечно же, сохраним его до зимы. Капусту переложить в банки и очень плотно утрамбовать, чтобы она пустила много сока и сама себя замариновала.

До края банки оставить 1-2 см пустого места. Капуста будет еще настаиваться и может за счет сока увеличиться в объеме. Банки с капустой накрыть пластмассовыми крышками и переставить в холодильник.

Салат из капусты на зиму: лучшие рецепты

Три дня ей нужно для маринования. Закрыть теми же крышками и убрать капустный салат с перцем в прохладное место для закаток. После первой дегустации он, как правило, навсегда поселяется в домашней кулинарной книге. Ингредиенты для 4 литровых банок салата: Все овощи ополоснуть холодной проточной водой.

Капустные головки разобрать на соцветия; перец освободить от зерен и хвостиков.

Рецепты из капусты на зиму: вкусные салаты, заготовки без уксуса, с аспирином, без стерилизации

Разноцветный перец и помидорное пюре переместить в кастрюлю для варки. Когда на поверхности перечно-томатной массы появятся пузырьки кипения, добавить растительное масло, сахар, уксус и все посолить. Размешать и томить в течение получаса. Время от времени салат необходимо помешивать, доставая со дна осевшие кусочки перца. Следующими в кастрюлю отправляются соцветия капусты и крупно порубленная зелень. С цветной капустой вкусно сочетаются: Время приготовления овощной массы после закладки всех ингредиентов — 8 минут.

Капусту в томате разложить по вымытым и сухим банкам и, прикрыв крышками, отправить на стерилизацию. Полулитровым баночкам достаточно 20-25 минут. Горячее стекло закатать и проверить плотность прилегания крышек. Поместить заготовку в теплое место на сутки, а потом в холодное — до зимы. Салат из капусты и свеклы без стерилизации Ингредиенты на 2,5 литра салата: Вымытые и почищенные овощи нарезать для салата: В большую эмалированную посуду объемом не меньше, чем 6 литров, чтобы было удобно мешать весь салат вылить растительное масло и разогреть его до температуры кипения.

Выложить свекольную массу и тушить, помешивая, около 10 минут. К свекле выложить все овощи, посолить. Нарезку перемешать и тушить на тихом огне один час, не забывая помешивать. Время тушения салата можно использовать для стерилизации банок и крышек банка объемом 500 мл самая подходящая для такого типа закатки.

Уксус добавить, когда до завершения процесса останется 10 минут, тщательно размешать овощную массу. В теплые банки разложить готовый салат и закатать. Салатную закуску из капусты и свеклы можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать для борща на 2,5 л воды — 250 г салата.

Головки белокочанной капусты крупно нашинковать. Очищенную морковку измельчить с помощью терки крупные отверстия. Лук порезать тонкими колечками или полукольцами. Очищенный перец порезать кусочками в виде кубиков. Овощи выложить в большой таз или кастрюлю, пересыпать солью, добавить уксус и масло. Все салатные ингредиенты хорошо размешать. Слишком переминать не стоит, чтобы овощи максимально сохранили форму нарезки.

Настоянный 40 минут салат разложить по стерилизованным, высушенным банкам, и убрать их в охлажденное место. Три-четыре дня нужно следить за процессом брожения капусты и периодически протыкать смесь деревянной шпажкой, чтобы избавиться от лишнего газообразования. Салат из капусты, перца, моркови Ингредиенты на 2 литра готового салата: Капусту нашинковать на комбайне, специальной терке или ножом.

Морковь тонко нарезать брусочками или измельчить с помощью терки. Болгарский перец нарезать салатными стежками. Все овощи смешать, полить заправкой и дать салату 2 часа пропитаться вкусами и специями. Разложить салатную заготовку по чистым, стерильным баночкам, накрыть пластмассовыми крышками и отправить зимовать в холодное место, периодически присматривая за процессом брожения овощей.

Салат из капусты и помидоров на зиму Ингредиенты на 2 литровые банки: Сочные и очень спелые томаты разрезать на дольки, стараясь не растерять сок. Капусту очистить и вырезать кочерыжку, нашинковать длинной соломкой. Мясистые перчики очистить от семян, вырезать хвостики и измельчить тонкими стежками.

Все овощи смешать в подходящей кастрюле, накрыть меньшей в диаметре тарелкой и поставить под тяжелый гнет на ночь. Когда салатная нарезка хорошо пустит сок, добавить специи для маринада и уксус. Если овощи окажутся слишком сочными и пустят сок с избытком, нужно лишний слить. Все перемешать, чтобы каждый овощ получил свою порцию специй, и после закипания варить заготовку 10 минут. Банки вымыть и стерилизовать удобным способом. Горячий салат переложить в стеклянные емкости и закатать.

Салат из капусты на зиму

Заготовку с капустой и помидорами вынести в подвал с положенным температурным режимом. Слоеный салат из капусты с овощами Ингредиенты для салата: Все овощи перебрать, промыть и нарезать: На дно пропаренных банок выложить ветки зелени, а сверху овощи, чередуя их между собой в цветовом порядке. Добавить все специи по рецепту, кроме уксуса. Уксус можно добавлять и в маринад, как только он будет снят с огня.

Радужный салат в банках поместить в таз для стерилизации на 10-15 минут. Баночки закатать, укутать и не беспокоить сутки. После — отдать салат кладовке на сохранение.