Тушеный картофель с грибами и говядиной рецепты

Говядина, тушеная с грибами и овощами

Таблица мер и весов Приготовление Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 20 минут или замочить в холодной воде на ночь.

Картошка тушеная с грибами и мясом

С грибов слить жидкость и мелко нарезать грибной настой можно сохранить, процедить и добавить в жаркое при тушении. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Картофель вымыть, очистить, снова промыть и нарезать брусочками или дольками. Замороженные грибы оттаять свежие промыть и очистить и отварить 15-20 минут в подсоленной воде. Отваренные грибы вынуть из отвара грибной отвар не сливать и нарезать средними кусочками. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо и обжарить до румяности на сильном огне лучше обжаривать в 2-3 захода, чтобы оно жарилось, а не тушилось.

Совет Жаркое можно готовить в толстостенной желательно чугунной кастрюле или порционно - в горшочках. Переложить обжаренное мясо в толстостенную кастрюлю. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить до полуготовности картофель, долив при жарке немного растительного масла. Совет Для ускорения процесса, обжаривать овощи, лучше, одновременно на 2 сковородах.

Тушеная картошка с мясом и грибами

Также переложить картофель в кастрюлю к мясу. Затем добавить немного растительного и сливочного масла, выложить лук и обжарить 5 минут. Добавить морковь, немого посолить, поперчить и обжаривать 7 минут.

Картошка тушеная с мясом и грибами

Лук с морковью переложить в кастрюлю, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. По желанию, отваренные грибы можно немного обжарить в сливочном масле. Переложить грибы в кастрюлю и добавить нарезанные сушеные грибы.

В кастрюлю положить сметану и лавровый лист. Влить мясной бульон грибной отвар или воду , посолить, поперчить и перемешать можно добавить 30 г нарезанного кусочками сливочного масла. Накрыть кастрюлю крышкой или плотно затянуть фольгой. Готовить жаркое 1,5-2 часа в разогретой до 180C духовке следя за тем, чтобы не выкипела вся жидкость. Вынуть готовое жаркое из духовки и дать настояться 10-15 минут.