Настойки из слив в домашних условиях простой рецепт

Сливовая наливка в домашних условиях

Наливка из сливы в домашних условиях: Технология изготовления наливки из сливы в домашних условиях Ср, 02 дек 2015 Автор: Виктория Бабух Так уж повелось, что ни одно праздничное застолье не обходится без алкогольных напитков.

Конечно, прибегнуть к услугам производителей и продавцов, предлагающих самый изысканный и разнообразный ассортимент ликёров, было бы намного проще. Но если подать гостям вместе с собственноручно приготовленными блюдами ещё и графинчик с кристально прозрачной и тягуче-сладкой сливянкой, есть шанс оставить в их памяти незабываемое и приятное впечатление от праздника, проведённого в гостях у креативных и радушных хозяев.

Наливка из сливы в домашних условиях — общие принципы приготовления Для начала выясним, что представляет собой наливка и чем она отличается от ликёра или биттера. Ликёры — изобретение французских монахов, умело использовавших свои знания о полезных свойствах трав и различных плодов, настоянных на спирте или других крепких напитках.

В основе наливки — тот же принцип приготовления, с той лишь разницей, что основой традиционных русских напитков служат соки плодов, настоянных на спирте, с добавлением сахаров, патоки, мёда.

При наличии разнообразного сырья, есть возможность создать огромное разнообразие рецептов наливки из сливы в домашних условиях, применяя технологию купажирования смешивания.

Технология изготовления сливовой наливки Процесс приготовления наливки достаточно прост, поэтому доступен для каждого. Можно использовать специальные настойки экстракты для придания особого вкуса наливке.

Как сделать сливянку с водкой и без водки. Разное

Температура 22о — 25оС. Время выдержки составляет от 6 до 8 недель. В некоторых источниках можно встретить рекомендации о том, что настаивание следует проводить при солнечном освещении.

Если есть желание изменить цвет будущей наливки, то солнечные лучи необходимы. Для получения натурального цвета сырья всё же стоит использовать посуду тёмного стекла или непрозрачные ёмкости. К тому же при хранении в закрытом помещении гораздо легче создать нужный температурный режим.

После настаивания заливки ягоды процеживают, не отжимая. Это — первый слив. Затем полученный настой укупоривают в бутыли и отставляют временно для хранения в тёмном месте. Процеженные ягоды засыпают сахарным песком и настаивают ещё две недели, также плотно накрывая ёмкость. Во второй раз сливают полученный сок. Спиртовой настой, полученный во время первого слива, смешивают с соком второго слива.

Такая наливка выдерживается от шести месяцев до одного года. Наливку из сливы можно приготовить методом сбраживания сока. Этот способ больше напоминает технологию приготовления вина.

Затем мезгу засыпают сахарным песком. Чтобы полностью удалить осадок нужно использовать гигроскопичную вату. Мезгу лучше не отжимать, чтобы получить достаточно прозрачный напиток. Готовое вино из слив вначале нужно запечатать спиртом. При таком содержании спирта в вине подавляется жизнедеятельность дрожжей. И только убедившись, что процесс брожения полностью прекращён, можно вводить в наливку сахарный сироп или мёд.

Домашняя сливянка – наливка из сливы по-простому

Этот способ приготовления имеет как преимущества, так и недостатки. Во время процеживания ягоду нельзя отжимать, так как можно снова получить мутный напиток. Но этот способ позволяет сократить время приготовления наливки из сливы в домашних условиях, потому что экстрагирование ускоряется за счёт процесса брожения.

Ягоды заливают водкой, коньяком или питьевым спиртом и выдерживают при температуре 60оС до 6-7 часов. Сырье приобретает при этом бурый цвет. После упаривания сливы процеживают через сито и в спиртовой настой доливают сахарный сироп на основе воды или сока. Остывший сок отцеживают и добавляют водку. Чтобы ягоды быстрее отделили сок, их нарезают. Третий и четвёртый способы позволяют приготовить наливку в течение суток.

Сливовая настойка и наливка: 8 рецептов в домашних условиях

Допускается, как уже было сказано, купажирование, а также использование пряных добавок для создания разнообразных оттенков вкуса. Качественный продукт можно получить из соответствующего материала.

Сливовая наливка в домашних условиях — простой рецепт

Слива Прежде всего, нужно уделить внимание подготовке ягод к переработке. Если для приготовления наливки используются свежие ягоды из собственного сада или купленные на рынке, то их обязательно нужно сортировать. Случайное попадание гнилой ягоды испортит работу. Если предполагается приготовление наливки путём сбраживания, то сливы мыть не нужно.

Собирая урожай на своём участке, нужно использовать только ягоды, сорванные на дереве. Для приготовления наливки пригодны зрелые плоды, с достаточным содержанием сахара. Недозревшие сливы могут придать травянистый и кисловатый привкус в наливке. Наиболее предпочтительные сорта сливы:

Вкусная сливовая настойка по быстрому рецепту