Рассол для шашлыка из свинины на вине рецепт

Маринуем свинину в сухом вине: классический рецепт

Шашлык в красном вине

Отлично, сегодня вы сможете узнать потрясающий вкусный рецепт свинины на вине. Такой маринад сделает мясо нежным, сочным, пикантным. Само же блюдо прекрасно подойдёт как для обычного выезда на пикник, так и для праздничного романтического ужина. Побалуйте себя чем-то вкусненьким. Шашлык из свинины на вине — незабываемый вкус привычных продуктов Каждый, кто любит отдыхать на природе, наверняка перепробовал уже огромное количество различных маринадов для свиного шашлыка.

Однако далеко не многие знают, что мясо, маринованное в вине получается невероятно нежным и сочным. А всё потому, что винная кислота обладает свойством размягчать мясные волокна. А вот утончённый винный аромат добавит неповторимую изюминку этому мясному блюду. И можете не волноваться, что свинина впитает в себя спиртовой привкус, — во время жарки он испарится.

Дерево запросто впитает в себя маринад, а металл сработает, как окислитель и придаст мясу неприятный привкус.

Маринад из вина для шашлыка из свинины

Если вы задаётесь вопросом, какой именно алкогольный напиток идеально подойдёт для маринада, то вам следует знать, что подойдёт сухое красное или белое вино. Сладкие, полусладкие или крепленые вина — плохой вариант. Во-первых, они хуже размягчают мясо, а, во-вторых, они могут испортить вкус и не дадут нужного аромата.

Технология замачивания шашлыков в белом и красном вине

Так же стоит отметить, что мариноваться свинина может в самом дешёвом молодом вине, также подойдёт напиток домашнего производства. Так что, покупать дорогой напиток с огромной выдержкой — совершенно не обязательно. Существует два способа приготовить шашлык с вином.

Маринад для шашлыка с вином

Мы рассмотрим оба способа и расскажем вам все нюансы по каждому из них. Шашлык из баранины Шашлык на красном вине Мясо на красном вине получается невероятно ароматным, а сам рецепт приготовления — очень простой. Но сначала подготовьте необходимые ингредиенты: Если мясо замороженное, то его необходимо разморозить до комнатной температуры. Теперь свинину нужно промыть под проточной водой, дать ей стечь или просушить бумажными салфетками. Обрезать жилы, удалить плёнки, избавиться от жира по крайней мере, от его крупных кусков.

Теперь нарезаем свиную шею на условно одинаковые шашлычные кусочки. Можно их совсем немного отбить. Лучок нужно будет почистить, нарезать колечками. Нарезка должна быть именно кольцами, ведь мы будем насаживать лук на шампуры вместе с мясом.

Красный перец очистить от семечек и нарезать соломкой. Будущий шашлык переместить в стеклянную посуду или эмалированную кастрюлю.

Немного присолить, добавить половину лука, всю зелень, перчик и перемешать. Теперь добавьте вино, лимонный сок и снова перемешайте. Посуду плотно накрыть крышкой или просто затянуть пищевой плёнкой.

Шашлык из свинины в вине - как правильно его приготовить?

Маринованная свинина должна постоять в холодильнике около 6 часов. Кусочки мяса насадить на шампуры, чередуя их с лучком. Жарить при умеренном жаре минут 25-35, постоянно переворачивая. Готовность можно проверить, разрезав какой-то кусочек ножом, если внутри мясо бледно-розовое, почти белёсое, значит, шашлык из свинины в красном вине — готов!

Подавать можно, присыпав мясо зеленью. Шашлык на белом вине Ниже рассмотрим ещё один рецепт, как можно приготовить шашлык на вине.