Рецепт блюда из фарша и баклажан в сковороде

Баклажаны Фарш мясной Пошаговый рецепт с фото Баклажаны с фаршем на сковороде - ускоренный способ приготовления запеченных баклажанов по-турецки. Ну, еще на сковородку помещается только один баклажан, разрезанный на 2 половины. Если едоков больше, то в духовке будет удобнее. Плюс - серьезный выигрыш по времени и то, что не нужно гонять духовку, например в жару.

Летом со сковородой однозначно удобнее. Я на одной сковороде управляюсь за 40 минут, на двух было бы еще быстрее. По консистенции - ну вот убейте меня, не могу сказать, что получается хуже, чем в духовке. Баклажан режем на половины вдоль, внутри делаем насечку ромбиками прорезаем не до конца.

В шкурке тоже вырезаем несколько полосок, неглубоких. Это делается не для того, чтобы потом баклажан фаршировать, а исключительно для оптимизации маслообмена.

Баклажаны с фаршем на сковороде

Замачиваем баклажаны в слегка подсоленной воде. Лук чистим и мелко рубим. Обжариваем лук на сильном огне в 1 ст. Пока жарится лук, мелко режем помидоры.

Баклажаны тушеные с фаршем и помидорами

Добавляем к луку фарш и помидоры можно еще перчик чили и жарим все вместе на сильном огне при частом помешивании, пока на дне сковороды останется не сок, а масло оно прозрачное, сок - мутный. После этого добавляем рубленную петрушку, давленный чеснок, соль и перец. У меня он, кстати, чисто для ароматизации - не надрезанный, он запах дает, а остроту - нет. Фарш снимаем с огня и куда-нибудь откладываем. В общей сложности вся эта процедура обжаривания у меня заняла 15 минут.

На очень сильном огне обжариваем баклажаны плоской стороной вниз в 2 ст. Возможно, по ходу дела придется добавить третью ложку.

Тут где-то минута - на разогрев сковороды и 3 минуты - на обжаривание баклажана. Белая поверхность должна покоричневеть. Переворачиваем баклажаны, продолжаем держать сильный огонь.

Покрываем их фаршем, закрываем сковороду крышкой и ждем, пока баклажаны не начнут сильно пахнуть жареными баклажанами и отдавать масло. С того самого момента, как баклажаны начали отдавать масло, они абсолютно точно готовы. У меня время на эту операцию составило около 5 минут с момента закрывания крышки.

Убираем огонь, посыпаем баклажаны тертым сыром и закрываем сковороду крышкой. Сыр там где-то за минуту под горячей крышкой расплавится. Выглядеть приготовленные на сковороде баклажаны с фаршем будут вот так.

Только имейте в виду: Так что одна порция - это одна половинка. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.