Рецепт лазаньи с ветчиной и соусом бешамель

Для того чтобы приготовить лазанью с ветчиной, сначала подготовим для нее все необходимые ингредиенты. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. Чеснок очистить, раздавить каждую дольку плоской стороной ножа и нарезать как можно мельче. Ветчину порезать длинной тонкой соломкой. Кроме ветчины в эту лазанью можно положить варено-копченый карбонад, окорок или шейку. Можно также приготовить ее с грудинкой или беконом, хотя это заметно увеличит калорийность блюда.

Сыр натереть на крупной терке. Желательно использовать сыр с острым или солоноватым вкусом, например, российский, пошехонский, костромской или гауду. Свежие помидоры вымыть и аккуратно нарезать острым ножом на тонкие кольца, стараясь сделать это так, чтобы из них не вытекла серединка. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порезанный лук и чеснок и обжарить на среднем огне в течение 6 — 8 минут до прозрачности.

Добавить в сковороду консервированные резаные томаты и измельченную зелень на ваш вкус. На этот раз я взяла для приготовления лазаньи зеленый лук. Использовать в кулинарии консервированные томаты очень удобно, так как это помогает экономить время, силы, а иногда даже финансы.

Лазанья с ветчиной

Но в сезон созревания полезнее и вкуснее будет взять свежие сладкие томаты, которые нужно ошпарить кипятком, очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Добавить соль и специи, перемешать и тушить на маленьком огне 8 — 10 минут.

Лазанья с помидорами, сыром и ветчиной

Если вы взяли свежие помидоры и они дали много сока, то необходимо дождаться, пока большая часть жидкости выкипит и соус загустеет. Пока готовится томатный соус для лазаньи с ветчиной, займемся приготовлением соуса бешамель. Для этого в глубокой кастрюле на небольшом огне растопить сливочное масло и прогреть его 1 — 2 минуты, чтобы из него испарилась лишняя влага.

В кипящее масло всыпать муку и слегка поджарить ее в течение 2 — 3 минут, постоянно перемешивая венчиком. В кастрюлю тонкой струйкой влить молоко при постоянном и энергичном перемешивании венчиком. Соус бешамель иногда получается с комочками, однако ничего страшного в этом нет — в готовой лазанье эти комочки чувствоваться совсем не будут.

В крайнем случае, если вы хотите получить идеально гладкий соус, можно измельчить эти комочки с помощью блендера. На среднем огне довести соус бешамель до кипения, после чего добавить соль, молотый перец и маленькую щепотку мускатного ореха. Убавить огонь так, чтобы соус едва кипел, и готовить около 10 минут при частом помешивании до загустения.

Теперь можно наконец приступать к сборке лазаньи с ветчиной и сыром. На дно квадратной или прямоугольной формы для запекания налить половником немного соуса бешамель и выложить листы лазаньи в один слой. Обязательно проверьте заранее, что ваши листы лазаньи не требуют предварительного отваривания. Если это не так, подготовьте их согласно инструкции на упаковке. На листы лазаньи положить половину томатного соуса.

На соус выложить половину ветчины и равномерно распределить ее по лазанье. Обильно залить начинку соусом бешамель и выложить еще один слой листов лазаньи. Соус бешамель обязательно должен полностью покрывать сухие листы лазаньи, поскольку они будут в нем вариться.

Лазанья с ветчиной и сыром

Поэтому следует позаботиться о том, чтобы все выступающие уголки лазаньи были залиты соусом. Повторить еще один раз все слои лазаньи в той же последовательности. Сверху положить третий слой листов и залить его остатками соуса бешамель.

Лазанью с ветчиной достать из духовки и выложить на нее сверху колечки свежих помидоров.

Лазанья с грибами и ветчиной

Посыпать помидоры остатками тертого сыра. Вернуть лазанью в духовку еще на 10 минут. Нежная, сытная и очень вкусная лазанья с ветчиной и тягучим расплавленным сыром готова! Другие рецепты для Вас:

Лазанья с сыром и ветчиной