Рецепт песочного печенья из того что есть в холодильнике

Первым делом просеиваем муку, чтобы удалить комочки и обогатить муку кислородом. В большой миске смешиваем муку, сахар и соль, ваниль или ванильный сахар. Кладем масло, порезанное на небольшие кусочки. Масло должно быть прохладнее окружающей среды, сохранять свою форму, но при надавливании пальцем, в нем должен оставаться объемный отпечаток.

Все смешиваем руками, руки при этом должны быть холодными. Если руки нагрелись, охлаждаем под холодной водой. Важно, чтобы масло не растаяло. Добавляем яйцо, быстро все смешиваем, дабы избежать нагревания теста. По чуть-чуть добавляем молоко. Слишком сильно вымешивать тесто не нужно, хорошо смешали ингредиенты, сформировали шарик и достаточно.

По текстуре тесто для песочного печенья должно быть упругим, легко отставать от рук и стенок миски. Само же тесто гладкое и с матовым блеском. Если песочное тесто имеет жирный блеск, то это явный признак того, что масло расплавилось и его срочно следует охладить.

Заворачиваем тесто в пищевой пластик и прячем в холодильник на 1 час. Кстати, песочное тесто может храниться в холодильнике несколько дней, его также можно замораживать и использовать по необходимости. Достаем тесто их холодильника, делим на четыре части. Каждую часть тонко раскатываем. Удобно использовать бумагу для выпечки, для этого кладем ее сверху и снизу комочка теста, а затем раскатываем.

Это позволяет избежать прилипания теста к столу и скалке. Песочное тесто раскатываем толщиной 1 см. При помощи формочек или тонкостенного стакана выдавливаем печенюшки. Выкладываем печенье на покрытый бумагой противень.

Кладем будущие печеньки на небольшом расстоянии друг от друга. Ставим противень в хорошо разогретую духовку. Пока выпекается первая партия, раскатываем остальные части теста.

Песочное печенье

Кстати, раскатанные слои, вместе с бумагой, лучше спрятать в холодильник, чтобы песочное тесто не нагревалось. А потом, уже перед выпечкой, быстро выдавливаем печенюшки.

Противень с готовым песочным печеньем извлекаем из духовки, аккуратно снимаем с листом бумаги и оставляем, пока полностью не остынут.