Рецепт салата тёщин язык с горьким перцем

Тещин язык из кабачков, огурцов и баклажанов — простые рецепты на зиму

Начнём с подготовки овощей. Томатный сок у меня домашний.

Салат-закуска

Я его заготовила заранее. Можно развести сок из томатной пасты.

Два простых рецепта, как приготовить салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму

Баклажан разрезается повдоль и потом каждую половинку ещё делим на две части. Получаем вот такие четвертинки как на фото. Если синенькие у вас большие, то разрежьте каждый ещё пополам. На сковородке с растительным маслом обжариваются дольки баклажанов. С обеих сторон до лёгкого подрумянивания.

Тут главное не переливать масла, потому что синенькие очень хорошо его впитывают. Подливайте совсем по чуть-чуть, они впитают, на этом и пусть жарятся. Все дольки обжаренные с двух сторон выкладываем в большую кастрюлю. Через минут 15 вы и увидите как из них выплывет всё то масло, которое они впитали. А мы пока займёмся острым маринадом.

Почистили чеснок, болгарский перец и горький стручок тоже. Всё это добро перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой. Томатный сок вскипятим в кастрюльке и зальём им смесь перцев и чеснока. Туда же добавим соль и сахар и всё перемешаем. Этой массой заливаем обжаренные синенькие и ставим на огонь. После закипания варить на малом огне не более 15 минут.

И уже в самом конце влить уксус. Расфасовать по стерильным банкам ещё горячий продукт и закрутить прокипяченными крышками. Составить на одеяло в перевернутом виде и укутать на двое суток. Потом можно отправлять на зимнее хранение. Зато чеснока аж 3 головки на 2 кг баклажанов. Как обычно, основное время уходит на подготовку овощей.

Стерилизация готового продукта не требуется. Тёщин язык из баклажанов на зиму с томатной пастой по бабушкиному рецепту Вполне можно сделать закуску из синеньких в заливке из томат-пасты. Причём вкус будет уже совсем другой. Со свежими помидорами конечный продукт немного сладковатый. А с томатной пастой тёщин язык будет кисловатый и более ядрёный. Так как у нас здесь нет помидоров, подготовка овощей займёт немного времени. Синенькие нарезаем крупными кружками и засыпаем солью.

Пока их отставим в сторонку на полчаса. Пусть из них выделится сок. Вычистим и порежем на части болгарский перец и небольшой стручок жгучего чили. Измельчаем на мясорубке перец и очищенные зубочки чеснока. Добавляем в эту массу томат-пасту и весь сахар. Через полчаса синенькие перемешиваем и слегка отжимаем руками из них сок.

Выкладываем их в глубокую сковородку с маслом и обжариваем. Можно сделать это в мультиварке или во фритюрнице. К обжаренным баклажанам выкладываем смесь перца с томатной пастой.

Не забудьте добавить парочку лавровых листков. Тушится эта масса на небольшом огоньке ещё около 20 минут. В конце влили уксус и всё перемешали. Ещё через пять минут можно снять с огня. Раскладываем кушанье в стерилизованные баночки и закручиваем ошпаренными крышками.

Тёщин язык из баклажанов на зиму — 6 пошаговых рецептов

Не забываем оставить немножко вкуснятинки на пробу для семьи. Тёщин язык на 2кг. Болгарские перцы для этого рецепта лучше брать красного цвета. Храните баночки в холодильнике. Они не займут много места. Сделаем пока немного, а если вам понравится, то приготовьте ещё партию. Это самый вкусный тёщин язык, какой я когда-либо пробовала. Потому что в нём сладкий перец остаётся совершенно свежий. Некоторые говорят, что заготовка с уксусом и она нормально хранится в подвале.

Но я, всё-таки, побаиваюсь и держу в холодильнике. Начинать будем, как обычно, с синеньких. Их можно порезать кружками или дольками толщины не больше чем 1 см. Нарезали, сложили в миску, посыпали солью и оставили для выделения сока.

Очистили от шелухи чеснок и ополоснули зубчики, пусть обсохнут на салфетке. Перец сладкий почистили от семечек, порезали на 3-4 части. А жгучий просто на колечки. Его перекручивать будем вместе с семенами. Если для вас целый стручок кажется многовато, то возьмите половинку. Зубки чеснока и перцы перекрутим на мясорубке или можно перемолотить блендером.

Получаем вот такую ярко-красную смесь, как на фото. Вот почему я советовала вам брать именно спелые, красные плоды. В эту ароматную смесь добавим сразу сахар, немножко молотого чёрного перца и уксус.

Соль мы всю высыпали в баклажаны и они достаточно соленые. Кстати, кружочки баклажанов уже пустили сок. Его надо по возможности отжать, а синенькие отправляем поджариваться. Для обжарки лучше использовать фритюрницу. В неё можно загрузить их все разом, не раскладывая и не переворачивая каждый кружок. И они в масле так не зажариваются, как на сковородке.

Вот за 10 минут они уже готовы. Кружочки мягкие, но корочки на них нет. И сразу, пока синенькие не остыли, расфасовываем в тару. Простерилизованные баночки будем заполнять поочерёдно. Слой баклажановых кружочков положили, сверху поливаем острым маринадом и чуть приминаем ложкой.

Потом следующий слой так же. Повторяем до верха ёмкости. Из этого количества овощей у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра.

И ещё немножко осталось. Хотя и предназначен тёщин язык из баклажанов на зиму, но можно его попробовать уже сейчас.

Закуска ароматная, острая и выглядит привлекательно. Посмотрите какая красота получилась! Однако истинный свой вкус кушанье приобретёт, где-то через месяц. Когда баклажаны пропитаются насквозь острым маринадом и это будет изумительно вкусно.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Салат

Тут уж, действительно, пальчики оближешь. Тоже без помидоров и перец не варится. Но, Ксюша готовый салат в баночках стерилизует несколько минут в кипящей воде.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Конечно, такой салат можно хранить в любом прохладном месте. Не обязательно в холодильнике. Как вы успели, наверное заметить, вариантов приготовления такой нехитрой закуски очень много. Да и названия разнятся, но остаётся острый вкус и аромат ядрёной закуски. Зимой она великолепно подходит к мясу, картошке и к макаронам. Обязательно попробуйте и угостите домашних и друзей. А я благодарю всех, кто сегодня заглянул на мой блог и готовил вместе со мной!