Рецепт шашлыка из свинины с лимоном и помидорами

Шашлык из свинины с лимоном

Маринад для шашлыка с лимоном

Отмена Шашлык из свинины маринованный в помидорах Свиной ошеек, замаринованный с луком, специями и помидорами и поджаренный над раскаленными углями, — это невероятно вкусное блюдо!

Вариантов приготовления мяса на жару существует множество, но именно шашлык, маринованный в помидорах, находится где-то в первых местах шашлычного рейтинга. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, важно иметь хорошее настроение, дружную компанию и, конечно же, свежее качественное мясо! Но как выбрать для шашлыка качественное мясо, если неопытному покупателю тяжело отличить свежую свинину от уже слегка залежавшейся? Для идеального шашлыка нужно брать свежее, еще не остывшее мясо.

В ходе остывания мышцы начинают твердеть, сокращаться, после чего наступает их оцепенение.

Шашлык из свинины маринованный в помидорах

В результате этого мышечная ткань становится жесткой и плотной. Большинство любителей шашлыка мясо покупают на рынке — здесь легко определить пригодность мяса для этого блюда. Если летом купить неостывшее мясо достаточно легко, то зимой теплую свинину найти практически невозможно.

И все-таки выход есть. Оцепенение мышечной ткани заканчивается через 2-3 дня, после чего начинается обратный процесс, то есть мышцы расслабляются.

В зимнее время лучше всего покупать мясо на шашлык за 2-3 дня до пикника.

Шашлык из свинины с помидорами

Нужно положить его в холодильник только не в морозильную камеру , не резать, не мариновать и не солить — вскоре оно снова станет пригодным для приготовления шашлыка.

Для получения вкусного обжаренного на углях мяса лучше выбирать шейные и спинные мышцы, а также вырезку. Мышцы ног из-за своей твердости не пригодны для этого блюда. Тем, у кого есть только замороженное мясо, лучше взять шейку или вырезку. Свинину нужно размораживать в холодильнике, после чего выдержать ее еще 2-3 дня. Мясо нарезается небольшими кусочками толщиной около 3 см. Если сильно измельчить, сложно будет сохранить сочность шашлыка. Ингредиенты на шашлык маринованный в помидорах свинина — 2 кг;.

Рецепты шашлыка из свинины