Рецепт вина из зеленого винограда в домашних условиях

Использование данных сортов в виноделии дает возможность получить качественные и вкусные вина. При этом сделать их в домашних условиях можно исключительно собственными силами.

Конечно, для этого придется приложить определенные усилия. Классический рецепт Простой рецепт, являющийся отличным вариантом для домашнего виноделия, содержит в себе лишь два основных ингредиента. Состав и правильные пропорции: Изготовление вина требует четкого соблюдения определенной последовательности действий, без которой получить хороший напиток просто невозможно.

Непосредственно перед началом приготовления собранный виноград тщательно перебирается. Удаляются все порченные, сгнившие и заплесневевшие плоды, а оставшиеся ягоды обрываются с веточек и складываются в отдельную чистую посуду.

Емкость для винограда не должна быть железной, поскольку металл быстро окисляется, предавая вину резкость и горечь.

Как самому приготовить вино из винограда: бесценный рецепт

Лучшим вариантом для обработки сырья служит керамическая, стеклянная или эмалированная посуда. Мыть ягоды не следует, поскольку это приведет к повреждению характерного белого налета, покрывающего кожицу ягод. Он состоит из диких дрожжей или по-научному дрожжевых грибов. Они необходимы для активизации процесса брожения.

Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)

Без них сусло из зеленого винограда может не заиграть вовсе или потерять часть своих вкусовых качеств. Подготовленные плоды нужно раздавить. Сделать это можно несколькими способами, но лучше воспользоваться собственными руками. Действуя так, вы аккуратно переработаете сырье, не раздавите косточки и избежите разбрызгивания сока.

Приготовленная масса из зеленого винограда накрывается марлей, сложенной в 3—4 слоя. Она обеспечит отличный доступ кислорода, но в то же время станет непреодолимой преградой для любых насекомых, стремящихся полакомиться ароматным виноградным соком.

В таком положении бродильная емкость оставляется на 2—3 суток, по истечении которых сусло должно забродить. Процесс брожения сопровождается обильным выделением углекислого газа и появлением пены, поэтому определить его начало не составит никакого труда. Сусло сливается и процеживается через дуршлаг или ту же марлю. Остатки мезги хорошенько отжимаются и выбрасываются. Начавший бродить сок из зеленого винограда заливается обратно в емкость таким образом, чтобы ее четверть оставалась свободной.

В него засыпается сахар и тщательно размешивается до полного растворения всех кристаллов.

Рецепт вина из зеленого винограда

На емкость натягивается резиновая перчатка с малюсенькой дыркой в одном из пальцев или устанавливается гидрозатвор с резиновой трубкой. Емкость оставляется в темной кладовой комнате для брожения. В таком положении она будет находиться в течение следующих 22—57 дней.

Как сделать домашнее вино из зеленого винограда?

За это время вино полностью отбродит, станет чистым и прозрачным, на дне выпадет осадок и бульканье гидрозатвора полностью прекратиться либо обмякнет медицинская перчатка. Готовое домашнее вино сливается с осадка через небольшую резиновую трубочку и разливается по бутылкам либо банкам. После чего опускается в погреб на 3—4 месяца. По их окончании на дне бутылок выпадет небольшой слой осадка, а вино приобретет свой окончательный оттенок и аромат.

Вино заново отфильтровывается при помощи резиновой трубки, разливается по бутылкам и опускается в подвал на длительное хранение. Крепость домашнего вина из зеленого винограда составляет 9—12 градусов, а срок его хранения 2—3 года. Вам будет интересно прочитать...