Рецепт запекания гуся в рукаве в духовке с картошкой

Гусь, запеченный в духовке с картошкой

Советы хозяйке Гусь с картошкой, запеченный в духовке Запеченный в духовке гусь — украшение праздничного стола. Мясо этой птицы жирное, сочное и невероятно вкусное. При запекании выделяется много ароматного сока, который отлично пропитывает и насыщает мясным вкусом любые овощи и фрукты, которые по нашему рецепту будут готовиться вместе с гусем. Shutterstock Маленькие хитрости Выбирая гуся, обратите внимание на его лапки: Лапки старого гуся будут красными, а молодого — желтыми.

Для того чтобы гусиный жир хорошо вытопился, следует сделать небольшие надрезы на коже по всей тушке Гусь средних размеров готовится не менее 3 часов, за это время кожа сверху может просто высохнуть и будет невкусной, а потому лучше всего запекать его в рукаве или накрыть фольгой, а за полчаса до готовности открыть тушку, чтобы образовалась хрустящая корочка. Кстати, корочка образовывается при большой температуре, поэтому, убрав фольгу, сразу же добавляйте и температуру в духовке.

Как приготовить гуся в духовке чтобы мясо было мягким и сочным

Запекание гуся с картошкой, сухофруктами и яблоками Вам понадобится: Вместо лука-шалот можно использовать обычный репчатый лук, но каждую луковицу необходимо будет разрезать на 4 части Тмин, кориандр, черный перец и соль мелко разотрите в ступке.

Из тушки гуся удалите внутренности, уберите остатки перьев, срежьте лишний жир, а также крылья, оставив лишь плечо. Натрите тушку смесью соли и специй снаружи. Изнутри натирать не нужно, поскольку фрукты, которые будут находиться внутри, должны приготавливаться без специй и соли.

Дно посуды, в которой вы будете запекать гуся например, гусятница или большая огнеупорная форма с высокими бортами , выложите гусиным жиром. Полученной фруктовой смесью неплотно набейте гуся и привяжите его ножки друг к другу ниткой. Гуся уложите в форму и отправьте в горячую духовку. Через полчаса достаньте гуся и полейте его растопленным жиром со дна формы. Снова выпекайте тушку в течение 30 минут, после чего проверьте: Через час слейте весь жир в отдельную форму для запекания, а гуся полейте вином и возвратите в духовку на очередные полчаса.

В форму с жиром выложите шалот или репчатый лук, зубчики чеснока вместе с шелухой и порезанную на четыре части картошку.

Гусь с картошкой в рукаве в духовке

Все посыпьте тмином и солью перемешайте и тоже отправьте в духовку. Груши и оставшиеся яблоки наколите в нескольких местах вилкой, разложите вокруг гуся и снова поставьте форму в духовку.

Через полчаса их необходимо будет полить вытопившимся жиром.

Гусь с картошкой в духовке

Готовность гуся проверяйте при помощи прокола мяса ножом в самом широком месте: Если же духовки нет, приготовьте мясо гуся кусочками.