Рецепт засолки скумбрии рассолом в домашних условиях

Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов

Фото рецепт засола скумбрии в рассоле

На приготовление рыбы в этом рассоле уйдет 48 часов, а вот длительность подготовки рыбы и рассола не будет отличаться от предыдущего не более 30 минут. Поскольку соль и специи не имеют калорий, то их количество не повлияет на калорийность готового продукта, а вот растительное масло немного увеличит энергетическую ценность до 222,0 ккал на 100 г.

Как и в предыдущем рецепте, сначала готовим рассол.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

В воду всыпать соль, влить растительное масло, добавить специи и закипятить. Затем следует раствор остудить и только после его полного остывания добавить растительное масло; У тушек рыбы отрезать головы и плавники.

Лучшие способы засолки скумбрии в рассоле кусочками

Острым ножом сделать надрез вдоль брюшка, и вынуть внутренности. Хорошо промыть рыбу под проточной водой, после обсушки порезать на кусочки среднего размера; Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и порезать кольцами, толщина которых 1-1,5 см; В стеклянную банку или пищевой контейнер сложить рядами кусочки скумбрии и кольца репчатого лука, залить все рассолом.

Дать сначала рыбе постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а потом убрать на двое суток в холодильник.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Что такое уцхо сунели и как его правильно применять в кулинарии читайте в нашей статье. Летом обязательно попробуйте наши рецепты шашлыка из свиной шеи. Предлагаем вам несколько маринадов и способов приготовления этого блюда.

Секреты опытных кулинаров Процесс приготовления соленой скумбрии в домашних условиях начинается еще в магазине с выбора рыбы. Для засолки подходит свежая или свежемороженая рыба. Если используется мороженый продукт, то нужно ее правильно разморозить. Правильной будет разморозка без резких перепадов температуры на полке нижней холодильника. Тушки для засолки должны быть светло-серого цвета и с темной спинкой.

Брюшко не должно быть желтым или вздутым. Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. У скумбрии не должно быть слишком ярко выраженного рыбного аромата. Он должен быть тонким и ненавязчивым. Для засолки скумбрии в рассоле кусочками подходит только та посуда, которая не будет поддаваться окислению стеклянная или эмалированная.

В некоторых рецептах предлагают воспользоваться пластиковыми емкостями например, широкой бутылкой со срезанным горлышком , но рассол является достаточно агрессивным веществом, и никто не сможет дать гарантию, что при его взаимодействии с пластиком не образуются вредные соединения. Поэтому такую посуду лучше не использовать.

Опытные кулинары не советуют использовать для засолки йодированную соль, по их мнению, она может испортить внешний вид готового продукта.

Поскольку в морской рыбе и так достаточно йода, то использование для засолки обычной поваренной соли вполне оправдано.

Лучшие и простые рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Скумбрию, засоленную в домашних условиях, необходимо хранить только в холодильнике. Срок ее хранения не более 5 суток. Нельзя такую рыбу хранить в морозильной камере, поскольку после ее размораживания мясные волокна станут мягкими и водянистыми.

Соленая скумбрия прекрасно сочетается с блюдами из картошки, она может стать одним из ингредиентов при приготовлении бутербродов, канапе и сэндвичей.