Торт медовик рецепт с заварным шоколадным кремом

Коржи готовим так, как указано в основном рецепте медовика. Выпекаем и обрезки, готовим из них крошку.

Медовик с шоколадным кремом

Хочу обратить Ваше внимание на то, что коржи при выпекании несколько увеличиваются в размерах. Поэтому на 1 противень лучше всего выкладывать 1 корж, даже если перед выпеканием туда помещаются 2. Кофе с сахаром заливаем кипятком и настаиваем. Затем процеживаем и остужаем — получаем кофейный сироп. Можно использовать и другие сиропы например, вишневый.

Когда коржи и сироп готовы, приступаем к приготовлению шоколадного заварного крема на желтках. Для этого шоколад ломаем на кусочки, заливаем молоком. Помешивая, растапливаем шоколад в молоке на водяной бане до полного растворения. Снимаем с водяной бани и остужаем.

Тем временем отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахарной пудрой или сахаром добела.

Шоколадный медовик

Примешиваем к желткам муку с крахмалом, растирая смесь до однородности. Небольшими порциями вливаем в яйца остывшее молоко с шоколадом, каждый раз вымешивая. Снова ставим полученную жидкость на водяную баню и нагреваем помешивая до загустения. Когда крем загустеет, снимаем, остужаем до комнатной температуры.

Желательно не в холодильнике. К остывшему заварному крему добавляем разделенное на отдельные кусочки мягкое сливочное масло.

Крем взбиваем миксером до полной однородности. Можно воспользоваться и блендером, только в таком случае Вам придется взбивать крем частями. В готовый крем можно добавить немного коньяка или рома для аромата.

Когда все готово, вырезаем из плотной бумаги полоски, по размеру таких, чтобы можно было полностью закрыть ими края блюда, на которое будем выкладывать торт. Сверху выкладываем первый корж. Поливаем его сиропом, стараясь слегка полить всю поверхность, в том числе края коржа.

Оставляем минут на 5. Когда корж впитает жидкость, смазываем его кремом. Таким образом смазываем все коржи, давая им время пропитаться сиропом перед тем, как смазывать из заварным кремом. Оставшимся кремом смазываем края. Поверхность и бока торта выравниваем ножом. Я, к примеру, обсыпала их крошкой. Крошкой я обсыпала и часть верхнего коржа, закрыв середину вырезанным из фольги кругом. Затем сняла фольгу и посыпала серединку кокосовой стружкой. По желанию крошкой, стружкой, орехами или шоколадом можно засыпать весь торт.

Теперь осторожно вынимаем из под тортика бумажные полоски — блюдо осталось чистым. Ставим торт в холодильник на 12-24 часа для пропитывания.

Когда медовый торт пропитается, украшаем его. Мы с дочкой этот торт украсили дольками нарезанных 2 киви и 2 мандаринок.

Торт с медом и шоколадом — двойное наслаждение

После этого торт можно подавать.