Домашнее вино из винограда простой рецепт пошаговый

Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)

Вино из винограда в домашних условиях Опубликовано: Елена Касатова 85 комментариев Вино — это напиток, который изготавливают с древних времен, сохраняя рецепты из поколения в поколение. О вине говорят не только, как о вкусном напитке, но и как о полезном, ведь натуральное вино изготавливают из всевозможных ягод и фруктов и они не теряют своих полезных свойств во время брожения.

Домашнее вино из винограда не исключение. Но я не буду останавливаться на полезных свойствах вина — это тема отдельного разговора. Одно я хочу сказать, что это все-таки алкогольный напиток и пользу оно может принести только при малом его употреблении.

И если вы все-таки решили выпить по случаю бокальчик вина, то пусть оно будет домашним. Ведь делая его для себя любимых, мы уж точно не будем добавлять туда спирт, красители и ароматизаторы.

Поверьте, приготовить вино в домашних условиях совсем не сложно. Я хочу рассказать вам как сделать домашнее вино из винограда и пошаговый рецепт поможет с лёгкостью освоить эту науку. У нас сейчас как раз пора сбора винограда технических сортов, которые очень хорошо идут на вино.

Домашнее вино из винограда тёмный спелый виноград сладких сортов сахар вода Рецепт виноградного домашнего вина: Ягоды винограда отделить от веточек, хотя во многих рецептах виноград используют вместе с веточками.

Пробовали по-разному и пришли к выводу, что все-таки без веточек оно получается более качественным. В промышленных масштабах мы вино не делаем, поэтому отделить ягоды от веточек не составляет большого труда. Мыть ягоды не нужно, чтобы не смыть бактерии, которые необходимы для брожения.

Как приготовить домашнее вино из винограда: бесценный рецепт

Но это не значит, что мы будем для лучшего брожения использовать все подряд — естественно, подпорченные ягоды мы выбрасываем. Готовим мезгу — ягоды винограда необходимо хорошенько помять любыми доступными средствами руки, толкушка, пресс , но ни в коем случае не применяйте блендеры и комбайны. В емкость с широким горлышком ведро, кастрюля выливаем подготовленную мезгу. Накрыть чистым полотенцем и оставить для брожения, которое начнется буквально на следующий день.

Поднимающуюся шапку мезги несколько раз в день необходимо перемешивать, чтобы она не закисла. Брожение длится 3 — 4 дня. В последний день перемешивать не нужно, так легче будет отделить мезгу от сока. Один цикл приготовления вина закончился, продолжаем дальше изучать пошаговый рецепт домашнего вина из винограда. Мезгу отделяем от сока, отжимаем ее и выбрасываем. Сок процеживаем, определяем его количество и сливаем в заранее подготовленную бутыль. Теперь необходимо добавить воду и сахар из расчета: Я воду слегка подогреваю до t 22 — 250, перемешиваю в ней сахар и выливаю в бутыль с соком.

Для чего добавлять воду и сахар? Но только не для того, что бы вина получилось больше. Вода снижает кислотность, от чего вкус вина только выиграет.

Затем на горлышко бутыли надеть медицинскую перчатку и закрепить ее тесьмой, резинкой, скотчем. Рекомендуют сразу в перчатке на одном из пальцев сделать тоненькой иголочкой дырочку, но мы не всегда это делаем, а только в случае сильного брожения, когда есть вероятность, что перчатка лопнет. Более продвинутые виноградари используют водяной затвор. Это второй этап приготовления вина и длиться он 21 день.

За 21 день брожения образовался осадок, нам надо аккуратно слить чистое вино без осадка. Считается нормальным, если в этот период вино будет обладать жгучим, неприятным вкусом, сахар может совсем не чувствоваться. Для придания сладости к прозрачному вину добавляем сахар из расчета: Любите вино послаще — добавьте 150 гр. В этот период уже брожение не будет происходить так бурно. Перчатка сначала поднимется, но может опуститься раньше, чем 21 день.

Не обращайте на это внимание — пусть вино отстоит положенный ему срок. Готовое вино аккуратно слить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте.

Виноградное вино от А до Я

Через месяц домашнее вино из винограда будет готово к употреблению. Если у вас есть из чего делать вино, то возьмите на заметку этот простой рецепт домашнего вина. Надеюсь, я всё доступно описала и у вас все получится! Хочу порекомендовать вам один напиток, он, конечно, не из винограда, но полезный и вкусный — это овсяный квас.

Вино такой древний напиток, что оброс всевозможными легендами. Вот одна из них — грузинская: Однажды бедняк попробовал ягоды, они ему понравились и он вырвал лозу в лесу и посадил около дома.

На второй год посадил он еще десять лоз, на третий — сто. Осенью, когда созрел обильный урожай, бедняк, чтобы не пропадало добро, выдавил из ягод сок. Что смог — выпил, остальное слил в кувшины — не выливать же. Месяца через два открыл он кувшин, попробовал — еще вкуснее стал напиток. Созвал он друзей, затеял пир.

Домашнее вино из винограда Изабелла: простые рецепты

Прилетел на пир соловей. Осушил чашу и сказал: Третьим явился боров и, осушив чашу, сказал: Осушила чашу и сказала: Вот так и действует вино на людей: Надеюсь, домашнее вино из винограда по нашему рецепту будет вам только для здоровья и веселья. До встречи у камина. Дорогие читатели и друзья блога! Я очень ценю мнение каждого из вас, поэтому буду рада вашим комментариям.

Как самому приготовить вино из винограда: бесценный рецепт