Домашний рецепт сыра сулугуни в домашних условиях

Сыр "Сулугуни"

Видео-рецепты Сулугуни — рассольный сыр, подобно брынзе, Адыгейскому сыру, Моцарелле. Это визитная карточка Западной Грузии. Сулугуни имеет белый или кремовый цвет, мягкую и слоистую текстуру, а также сливочно-солоноватый привкус.

Его рецептов существует множество, но выделяют два основных.

Рецепт Сулугуни в домашних условиях

Первый — обычный, который можно увидеть в гастрономических отделах. Второй — предназначенный для длительного хранения, поэтому его обрабатывают копчением.

Готовим сыр сулугуни в домашних условиях - рецепт приготовления с фото

Купить такой можно только на исторической родине. В нашей стране сулугуни давно популярен, поэтому попробуем сделать его дома самостоятельно. Как сделать сулугуни — секреты и полезные советы Главное требование при готовке сулугуни — добавление фермента пепсина. Продается он в аптеке. Однако традиционный рецепт готовится из овечьего.

Молоко желательно использовать домашнее в сыром виде. Из покупного обезжиренного и пастеризованного молока, сыр может не получиться.

Домашний сулугуни обычно делается из свежего цельного коровьего молока. Для приготовления сулугуни в домашних условиях кроме молока может понадобиться: Створаживающим компонентом может быть микробная закваска промышленного изготовления, как, пепсин или просто лимонный сок.

Как делать сыр сулугуни в домашних условиях

Единственный минус рецепта — для приготовления сулугуни требуется большой объем молока. Из подручных материалов необходимо иметь марлевую ткань. С ее помощью будете легко отжать творог от сыворотки. Хорошо иметь кухонный погружной термометр, так как правильная температура закипания молока — результат удачного сулугуни. Чтобы насладиться молодым сыром, процесс приготовления завершается после того, как молоко образуется в творожную массу.

Отжав через марлю остатки сыворотки, сыр готов к употреблению и дальнейшей выдержки в рассоле не требует. Если сулугуни используется для начинки в выпечку, его размельчают и оставляют на 10 минут в теплой среде, чтобы он расплавился.

Как дома сделать сыр сулугуни

Цветовые оттенки сыра зависят от качества молока. Если сырьё с высоким содержанием жира, то оттенок будет кремовый.

Сулугуни в домашних условиях: ТОП-3 рецепта

Свежий сулугуни хранится в холодильнике в контейнере до 30 суток. Для более длительного хранения сыр коптят. Классический рецепт приготовления сулугуни в домашних условиях Для любителей сыра сулугуни, решивших воссоздать грузинское блюдо, рекомендую набраться терпения, так как процесс весьма трудоемкий. Однако результат того стоит. Калорийность на 100 г — 290 ккал. Количество порций — 1,5 кг.