Рецепт для пирожков с вишней в хлебопечке

Пирожки с вишней

Шаг 5 В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа.

Пирог с вишнями

Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован.

Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим то есть не растекаться, а хорошо держать форму , добавление муки прекращаем.

Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса.

Пирожки с вишней в духовке

Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут Основной или 2 часа 25 минут Французский хлеб , в течение которых хлебопечка дважды трижды сделает обминку.

Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа. Шаг 6 Тем временем нужно подготовить ягоды, то есть просто помыть вишню и удалить из нее косточки. Вынимать косточки можно каким угодно способом - я использую вот такое древнее приспособление.

В результате из 700 граммов свежей вишни у меня получается 560 граммов ягод без косточек.

Пирожки с вишней духовые

Шаг 7 Когда подойдет тесто, оно будет воздушным и очень нежным. Выключаем программу, когда на таймере будет 1: То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб. Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его на доску и приступать к формовке пирожков. Шаг 8 Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук, каждый весом 65 граммов.

Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково.

Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.