Рецепт хреновины из помидор и хрена и чеснока с острым перцем на зиму

После хорошего урожая в конце лета практически в каждой квартире появляется большое количество помидоров, которые нужно куда-то девать. Ну а если на вашей даче имеется хороший куст хрена, то выбор способа использования помидоров лично для меня всегда очевиден - нужно крутить хреновину, или, как еще называют этот соус - хренодер. Я стараюсь хреновину заготавливать за зиму в больших количествах, поскольку весьма и зело люблю эту штуку, особенно мне нравится подавать хреновину к соленому салу или соленой свиной грудинке.

В двух словах, рецепт этого соуса приправы очень простой - подготавливаем овощи, перекручиваем их на мясорубке, добавляем соль и сахар, закупориваем соус в банки и открываем зимой, когда хочется получить удовольствие от этой хрени.

Хреновина из помидор и чеснока на зиму – 10 рецептов

Помидоры в собственном соку - половина банки; Чеснок - 4 зубчика; Пряные травы: Для пущей остроты в соус был добавлен жгучий перец и чеснок. Хреновина пошаговый фото рецепт После хорошего урожая в конце лета практически в каждой квартире появляется большое количество помидоров, которые нужно куда-то девать. Я стараюсь хреновину заготавливать за зиму в больших количествах, поскольку весьма и зело люблю эту штуку, особенно мне нравится подавать хреновину к соленому салу или соленой свиной грудинке!

Итак, несколько слов по продуктам: Чеснок и красный жгучий перец - по желанию. Стручки красного перца можно заменить сухой приправой красного жгучего молотого перца, но ясен пень, хренодер приготовленный из стручков - в разы получится ароматней, а если не вынимать семечки из стручков жгучего перца, об остроте приготовленного вами соуса в вашей семье и окружении будут складываться легенды!

С этим разобрались, теперь можно приступить к готовке острого соуса из хрена и чеснока. Для начала, тщательно промоем и обсушим все помидоры. Разрежем томаты на половинки или четвертинки, чтоб помидоры без проблем входили в мясорубку. Из подготовленных томатов должны быть вырезаны все корненожки и все сомнительные или поврежденные участки томатов, Начистим для нашей хреновины чеснок, и отрежем у предварительно промытых перцев корненожки.

Чеснок обязательно берем сибирский а не китайский! Тогда в хренодере останется аромат перцев, но исчезнет чрезмерная горечь. Ну и в завершении подготовительного процесса - чистим хрен. Как видно на фото, для приготовления своей хреновины я использовал вполне себе крупные корни, которые сам выкапывал на даче.

Хреновина с помидорами на зиму

Если будете покупать хрен - выбирайте корешки потолще, ибо они сочнее! Чистить их очень хорошо и удобно овощерезкой экономкой , Как только все составляющие хреновины подготовлены помидоры, чеснок, хрен и жгучий перец , устанавливаем мясорубку с самой мелкой решеткой, надеваем на выходное отверстие аппарата полиэтиленовый пакет и фиксируем его на шнеке резинкой, или просто изолентой.

Вся эта конструкция нужно для того, чтоб не сдохнуть от "ароматов" хрена, чеснока и жгучего перца в процессе перекручивания! Можете поверить на слово, дух пойдет такой, что будет дышать невозможно!

Как только все готово, начинаем по одному перекручивать хрен, чередуя его с чесноком и жгучим перцем, как только все острые продукты перекрутили, быстренько пересыпаем содержимое пакета в кастрюлю, после чего, сразу же, начинаем перекручивать помидоры, чтоб они как можно быстрее залили слой хрена… вообще, я потом при заготовке хреновины на зиму делал все гораздо проще!

Также накручивал хрен с чесноком и перцем, но выкладывал содержимое пакета в кастрюлю уже тогда, когда помидоры полностью были тоже перекручены. Во втором случае, плакать и задыхаться от процесса приготовления хренодера приходится в разы меньше! Теперь хреновину нужно посолить, и присыпать некоторым количеством сахара, чтоб смягчить кислый вкус томатов. Далее, хреновина хорошенько перемешивается, и помещается в предварительно промытые и пропаренные над паром банки для этого, я просто ставил на 1,5 минуты банку над кипящим чайником!

Примечания к рецепту Теперь несколько слов на что стоит обратить внимание в процессе приготовления хренодера.

Хреновина с красным перцем

Во-первых, если вы готовите соус с красным жгучем перцем, ни при каких условиях не касайтесь себя руками! Во-вторых, если вы готовите хреновину на зиму, добавьте чуть больше соли 1,5 ст. Обычно, на 1 килограмм помидоров добавляется 1 столовая ложка соли обязательно!

Ну и наконец, в-третьих, чтобы хреновина не закисла, пропарьте банки, заполните их под самую завязку, чтоб не осталось никакого воздуха, и влейте перед самым закрытием крышкой на соус по 1 столовой ложке водки или разведенного спирта.

«Хреновина» с помидорами и чесноком на зиму

Эти советы особенно актуальны, если вы готовите вашу хреновину не "на поесть" а как заготовку на зиму! Последнее изменение Воскресенье, 26 марта 2017 09: