Рецепт осетинского пирога с творогом и зеленью

Творог Мука пшеничная Зелень Пошаговый рецепт с фото Кто не пробовал осетинских пирогов, тот совершенно не знает, какой вкусной, нежной и питательной может быть традиционная выпечка. Сегодня я приготовила нежнейший осетинский пирог с творогом и зеленью.

В дополнение добавила немного мягкого сыра. Без рассольного сыра не бывает осетинских пирогов. Особое внимание уделила тесту, поэтому буду очень рада, если начинающим хозяйкам мой рецепт пригодится в освоении азов пекарского дела. Для теста возьмите молоко можно заменить кефиром , пшеничную муку, прессованные дрожжи, соль и сливочное масло, которое нужно заранее растопить.

Замесим на свежих дрожжах безопарное дрожжевое тесто. В небольшой пиале раскрошите дрожжи. Залейте их теплым молоком или кефиром. Берется вся порция жидкости. Добавьте три-четыре столовых ложки муки. Если вы правильно создали температурный режим, то смесь превратится в пышную массу, похожую на молочный пудинг.

В глубокую миску горкой просейте всю порцию муки. В процессе перемешивания влейте теплое сливочное масло. Замесите не менее 10 минут мягкий и не липнущий к столу колобок.

Поместите колобок в миску, укутайте и уберите на 2 часа к батарее. Пока наше дрожжевое безопарное тесто подходит, приготовьте начинку. Возьмите домашний творог высокой жирности, мягкий сыр брынзу, адыгейский или осетинский , куриное яйцо, соль и свежий укроп. В миске соедините творог, тертый рассольный сыр, куриное яйцо и измельченную зелень.

Осетинский пирог «Уалибах» с сыром и зеленью

Добавьте соль и перемешайте. Готовую творожную начинку уберите в холодильник. Наш колобок теста уже подошел. Сделайте обминку и подкатайте его на столе. Разделите большой колобок на три маленьких. Дайте им немного подойти. Осетинские пироги формируются поочередно.

Расплющите сначала первый колобок в лепешку.

Осетинский пирог с творогом

В центральную часть распределите малым кругом начинку. Соберите лепешку в узелок и тщательно слепите края теста.

Медленно и очень аккуратно придайте узелку форму плоского круга. При лепке осетинских пирогов исключается скалка. Хозяйки формируют и раскатывают свои солнечные лепешки только руками.

Я решила последовать этим традициям.

Осетинский пирог с сыром - рецепты правильного теста и вкусных начинок

Чтобы осетинский пирог во время выпечки не надувался шапкой и не деформировался, в шляпке делается отверстие для выхода пара. Достаньте форму из духовки, шляпку пирога смажьте сливочным маслом. Осетинский пирог с творогом и зеленью готов! Подайте, пока горячий, с молоком или сладким чаем к столу.

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.