Шоколадный торт с суфле и вишней рецепт

Сюрпризом является то, что в сладком сметанном суфле встречаются островки кисловатого ароматного вишнёвого желе. Хорошим дополнением послужит шоколадная обсыпка боков торта. Делается не сложно, но довольно долго.

Основное время уходит на отваривание вишни и на застывание первой части желе. Я рекомендую готовить этот торт из замороженной вишни - у неё более терпкий вкус и сильный аромат. Торт получается довольно большим - весом почти в 3 килограмма, диаметром 22см и высотой более 15см.

Но так как он очень нежный, то съедается легко и незаметно. Билайн упал, телик не работал, инет сдох, пошла и с горя испекла торт. Домашние решили, что пусть его не работает.

Оставить остывать до комнатной температуры. Тесто Взбить яйца с сахаром и солью в пышную пену. Всыпать муку, перемешанную с какао и разрыхлителем. Должно получиться густое, плохо текучее тесто. Выложить тесто и разровнять верх.

Вынуть корж из формы и остудить. Разрезать на две части.

Пока выпекается и остывает корж, приготовить первый слой вишнёвого желе. Замочить 10г желатина в четверти стакана холодной воды. Когда желатин разбухнет и станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.

Небольшой противень с вертикальными стенками застелить изнутри фольгой. Из вишнёвой заготовки отлить 200г сиропа и отложить 100г вишни. Влить в отложенную часть растворённый желатин. Вылить в противень и поставить его в холодильник примерно на 30 минут. Желе должно хорошо застыть и стать твёрдым. Застывшее желе нарезать кусочками. Замочить и растворить вторые 10 граммов желатина в четверти стакана воды. Сметану или сливки взбить с сахаром до жёсткости. Вмешать растворённый желатин, подливая его тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера.

Сборка торта Собирать торт нужно быстро, чтобы сметанное суфле не успело застыть. На дно кастрюли положить один корж - тот, который был верхушкой выпеченного коржа. Выкладывать по одной столовой ложке сметанное суфле, перемежая его кусочками вишнёвого желе. Смешать сметанное суфле и желе нельзя, так как желе окрасит белое суфле. Примерно четверть объёма суфле оставить для верхнего слоя. Разровнять поверхность и уложить второй корж.

Хорошо его прижать к суфле. На корж ровно намазать отложенное суфле. Поставить в холодильник на время приготовления второго слоя вишнёвого желе. Смешать желатин с оставшейся вишней в сиропе.

Торт Вишневое суфле

Вылить всё сверху на торт. Ягоды вишни равномерно распределить по поверхности. Поставить торт в холодильник как минимум на ночь.

Готовый торт аккуратно вынуть из кастрюли, потянув за выступающие края фольги. Фольгу отделить от торта и выкинуть.

Бока торта намазать тонким слоем сметаны и посыпать шоколадной стружкой. До подачи держать торт в холодильнике.